Biscogatti

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Ore 10, piccola pausa caffè, giusto per non perdere i ritmi lavorativi. Ma siccome non sono in ufficio e mi godo la mia vacanza, ci puccio dentro (al caffè... chiaro, non alla vacanza) due biscottini. La ricetta non è mia, io l'ho solo trascritta sul mio quaderno dei biscotti, e poi fatta, rifatta, rifatta ancora, e così ve la passo (però questa è l'originale). --
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Biscogatti alla cannella e gocce di cioccolata

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• 300 gr. di farina
• 100 gr di zucchero a velo
• 150 gr di burro
  
• 2 tuorli d'uovo (l'albume lo utilizzeremo per altre cose)
• un cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• gocce di cioccolata q.b. (circa 80 gr)
• 1/2 bustina di lievito vanigliato

Sbattete i tuorli, la vaniglia e 2 cucchiai d'acqua, piano piano, senza fare troppa schiuma. Amalgamate il burro ammorbidito e lo zucchero a velo in una ciotola grande fino a ottenere una cremina. Incorporate le uova di prima con la cremina di burro. Unite la farina, il lievito in polvere, il sale e la cannella (che avrete prima mescolato) con la crema di burro e uova. Quando la farina si sarà quasi completamente amalgamata (mescolando, quasi accarezzandola, con un cucchiaio), aggiungete le gocce di cioccolata. Non lavorate troppo a lungo il composto poi formate una palla che lascerete riposare in frigo per almeno 20 minuti.
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Preriscaldate il forno a 180°.
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Stendete l'impasto in uno strato di circa mezzo centimetro sul piano infarinato, ritagliate i biscotti con uno stampino (o con il fondo di un bicchiere). Infornate i biscotti per circa 15 minuti, coperti con della carta forno perchè scuriscono molto facilmente.
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Fateli dorare legermente. Questi si sono "abbronzati" un po troppo. --
Lasciateli raffreddare prima di pucciarli nel the, nel latte, o prima di sgranocchiarli così come sono!