mercoledì 20 giugno 2012

Le ciliegie nel barattolo…

quando si scopre che la felicità non è un traguardo ma uno stato d’animo…

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Oibò… cosa centra la felicità con la confettura di ciliegie?

Forse nulla, ma le ciliegie sono un frutto felice.
Rosse, scrocchiarelle, si mettono nelle orecchie come fossero orecchini, i gatti le adorano per giocare… e quando metti in bocca una cucchiaiata di questa confettura e ti capita una ciliegia fra i denti e la morsichi e senti tutto il sapore…. si, la felicità e la confettura di ciliegie vanno a braccetto!
Spesso mi capita di confondere la felicità con la fortuna… la fortuna di avere un buon lavoro, la fortuna di essere in salute, la fortuna di non aver problemi a pagare il mutuo alla fine del mese…. ma allora come è questo strano mistero che nonostante tutto io mi sento felice?
Forse non sono proprio una “fortunata”, ma felice si, anche se in questi ultimi due anni ho qualche piccola difficoltà ad esternare la cosa… diciamo che ho poche occasioni per sorridere… ma sono “felice dentro”!
Sfortunata, si, stanca, arrabbiata, preoccupata… ma canticchio… e parafrasando un vecchio successo di Jovanotti:

sono una micia fortunata perché m'hanno regalato un sogno,
sono fortunata perché non c'è niente che ho bisogno, (o quasi)
e quando viene sera e tornerò da te
è andata come è andata la fortuna di incontrarti ancora…
oooooooooooo  sei bello come il sole eeeeeeeeeeeeeeeee
a me mi fai impazzire……. eeeeeeeeeeeeeee

Mi piace cucinare… mi piace fare le foto… non sono “eccezionale” in nessuna delle due cose ma mi danno tanto gusto!!
Ho ancora la mia mamma, una casa con il prato… anche se non so come pagheremo il mutuo… e fra pochi giorni saranno NOVE anni che ho incontrato GrandeGatto!!
Per il resto si vedrà!!!

Quindi, non poltriamo oltre, snoccioliamo le ciliegie e prepariamo questa delizia!!!

Confettura di ciliegie (metodo C. Ferber)

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610 1 kg di ciliegie già snocciolate
610 500/600 gr di zucchero (quanto vi piace dolce?)
610 il succo di un piccolo limone
610 200 gr. di gelatina di mele verdi (o una bustina di pectina 1:2) *

Preparare una confettura è semplice, non bisogna essere dei geni in cucina.
Pochi segreti!
Che la frutta sia buona in partenza, matura ma non bacata. E’ una vera proporzione: Frutta Buona, Buona confettura!
Usare un recipiente grande per la bollitura. Prima evapora la parte liquida, prima si ottiene la giusta consistenza. Quindi è meglio non preparare mai grandi quantitativi. Un chilo di frutta, al massimo due. Alla volta!.

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Canticchiando, ma va bene anche fischiettando, puliamo, asciughiamo, togliamo i gambetti e snoccioliamo le ciliegie.
Sarà sufficiente uno snocciolatore per le olive. E’ più semplice di quello che credevo!!
Mettiamo le ciliegie in una ciotola con lo zucchero e il limone. Una girata, poi copriamo e lasciamo da parte per un’oretta, al fresco.
Lo zucchero e il limone hanno il compito di “disidratare” la frutta tirando fuori tutto il succo.
Passato il tempo mettiamo questa “composta” nella pentola e sciogliamo lo zucchero. La preparazione deve solo “fremere” un poco, non bollire.
Spegniamo, copriamo e lasciamo al fresco per una notte intera.

Il giorno dopo separiamo le ciliegie dal succo che metteremo nella pentola, aggiungiamo la gelatina di mele verdi e portiamo ad ebollizione per una decina di minuti… anche 15.
Aggiungiamo le ciliegie e riportiamo ad ebollizione schiumando bene (io la schiuma non la butto… spalmata su una fetta di pane casareccio sembra mousse… me golosa!!!).
Facciamo bollire a fuoco forte rigirando delicatamente. Altri 10/15 minuti.
Una volta verificata la nappatura, possiamo invasare, in barattoli ben puliti (li metto anche una decina di minuti al microonde…), riempendo il barattolo a filo.
Tappiamo e facciamo raffreddare a testa in giù!

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Ed ecco pronta per noi una vera iniezione di felicità da mangiare a cucchiaiate!!!

Il bello delle preparazioni della fata Ferber è che la frutta rimane frutta, con il suo gusto di frutta, il suo colore di frutta, la sua consistenza di frutta e non una pappa zuccherosa e caramellata!

E con questa ultima perla di saggezza mi sa che torno di la a… preparare la confettura di albicocche!!!

Buona felicità e nasinasi

miciapallina

* La Gelatina di mele verdi è indispensabile perché le ciliegie non contengono pectina (mentre le mele si) ed è la pectina contenuta nella frutta a fare “gelidificare” il composto rapidamente, consentendo tempi di cottura rapidi e l’uso di meno zucchero invece che le classiche proporzioni uno ad uno… in alternatina alla gelatina di mele verdi potete usare una bustina di pectina

 
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