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Tanto tanto tempo fa, un mago cattivo (un dietologo..... brrr.... la peggior specie), tuonando dall'alto della sua sapienza, aveva esiliato la povera Sora Patata dal magico regno della cucina.
Furono anni bui e tristi quelli, in cui il declino lento e inesorabile della ciccia coincideva con il triste esilio di tutta la famiglia Patata, di Messer Lievito con tutti i suoi figli (cornetto il dolce, Pane il bello, sora Birra l'allegra, per citarne qualcuno), e di qualche sovversivo che osava contraddire il truce mago.
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Naturalmente, lungi dall'arrendersi e accettare l'esilio, Sora Patata e tutta la banda, si era accampata ai margini della PanciaCittadella, e sferrando continui e ripetuti attacchi alle guarnigioni la stringeva in assedio!
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In maniera furba e sottile sora Birra l'allegra disse "Io vorrei costruire una piccola fabbrichetta da queste parti.... ma solo per dissetare gli amici che vengono al castello"..... e fabbrichetta fu, solo per gli amici però..... e bottiglie e bottiglie presero ad accumularsi negli scaffali e dall'alto presero a pavoneggiarsi e a farsi notare.....
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Messer Lievito invece adottò la tecnica del cavallo di Troia..... e nascosto dentro un pane riusci presto a rompere la linea difensiva. --
Alla fine, passati due lunghi anni, Pancia Cittadella era ormai sfinita dall'assedio, i ribelli aprirono quindi le porte ..... e fu il ritorno trionfale anche dell'ultima esule rimasta! --
Sora Patata era tornata! --
Per festeggiare si organizzò un banchetto, volete sapere quale fu il piatto principale? Ebbene fu..... --
Lo Spezzatino con le Patate con ricetta della mamma
1 Kilo di spezzatino circa
3/4 patate
3 belle cipolle
2 spicchi d'aglio (4...)
1 pomodoro secco
1 cucchiaio di conserva di pomodoro
1 bicchiere di vino
prezzemolo o alloro
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Mettere a rosolare la carne con un filo d'olio.
Nel frattempo si tagliano le cipolle abbastanza sottili e l'aglio, e si mettono insieme alla carna lasciandole imbiondire.
Si aggiunge il pomodoro secco (desalato) e la conserva di pomodoro, si gira un poco per far rosolare il tutto, poi si aggiunge un bel bicchiere di vino rosso e si lascia consumare a fuoco vivace (questo è un piccolo trucco usato spesso per far "cuocere" la conserva in modo che al cibo non resti il sapore "di conserva" appunto).
Quando il vino si è consumato, si aggiungono un paio di bicchieri d'acqua e si lascia cuocere la carne pian piano.
Quando lo spezzatino è quasi cotto si aggiungono le patate tagliate a pezzi (non troppo piccoli), il peperoncino e si regola l'acqua, considerando che lo spezzatino è buono asciutto, ma non troppo, e che le patate bevono parecchio.
In genere è sufficente aggiungere acqua fino coprire a filo le patate.
Si lascia cuocere piano piano.
Se, quando le patate sono già cotte, lo spezzatino fosse ancora troppo liquido, scoperchiate e fate evaporare a fuoco bello vivo (a meno che le patate non vi piacciano spappolate).
Poco prima di togliere dal fuoco aggiungere una bella manciata di prezzemolo o (come in questo caso) se usate la carne di maiale, va benissimo anche qualche foglia di alloro....
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E si dia inizio alla festa!
