La zucchina monotematica

e dopo l’arancio ecco il verde!

Si si, per smorzare un poco i toni incattiviti e seri dell’ultimo post ora riprendo con i colori (ma quanno ce vò ce vò…)!

Venghino siori venghino, oggi va in scena per noi il Verde!

Antefatto

Verso la fine di quest’estate, dal nostro spacciatore di verdurine sane e buone (proprio quello qui sotto)…

… abbiamo fatto l’incontro con due zucchine decisamente particolari.
Io zucchine così grandi non ne avevo mai visto!
Sarà che dalle parti mie la frutta e la verdura “originale” è tendenzialmente piccola.
Piccola ma molto saporita e sugosa.

“Pitticchedda, tottu succiu” (Piccola ma tutto succo)

E’ una frase che si usa spesso e anche rivola alle persone per indicare quelle che, pur dall’apparenza piccola o gracile, in realtà sono “concentrate” di sostanza!

Quando ho visto queste “cose” ho pensato che fossero senza sapore, stoppose, tutto semi, come capita spesso con questi esemplari troppo cresciutelli.

Il signor Marcello però mi ha detto “nono bella signora, sono buone buone, le provi”.

A me, sarà che mi chiama sempre bella signora, sarà che da quando lo abbiamo incontrato abbiamo fatto mangiate di, nell’ordine, ciliegie spettacolari, albicocche che sembravano pesche e pesche… santamammadeifelini, pesche così non le mangiavo da quando stavo a Cala Sinzias (Costa Rei, Villasimius, Cagliari) e la mamma le comprava in un orto dove ce le raccoglievamo direttamente dagli alberi… senza parole!
Sarà tutto questo, ma io non gli so resistere a questo signore qui, e le ho comprate!

RAssicuro GG… le faccio ripiene come faccio io… suona più come una minaccia!

Fatto

Le Zucchine ripiene di Zucchine

Ad onor del vero, bisogna dire che è stata una vera goduria cucinarle.
Erano sode, con pochi semi, molto profumate.

Signor Marcello, lei si che sa come prendere le donne!

Per prima cosa le ho svuotate con un cucchiaio (generalmente uso un cucchiaino, ma qui non c’è stato bisogno). Delicatamente, per non romperle, e lasciando uno spessore tutto intorno.

Mentre i “gusci” della zucchina riposavano su una teglia ricoperta di carta forno in tutto il loro splendore (belli erano davvero belli), ho spezzettato  la polpa in un tegame, ho aggiunto una cipolla tagliata fine, uno o due spicchi d’aglio a pezzettini, un girino d’olio evo, un pizzicotto di sale, ho incoperchiato e lasciato stufare a fuoco basso qualche minuto.

Poi ho scoperchiato e alzato la fiamma, perché l’acqua si ritirasse velocemente e la polpa tornasse all’olio prima di cuocer troppo diventando una pappetta.

A fuoco spento ho aggiunto una bella cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Mentre la polpa raffreddava ho cubettato piccino un wurstel (o preferendolo una fetta spessa di prosciutto cotto) e un pezzetto di Dolce Sardo (ma va bene un formaggio qualsiasi a pasta molle e dolce o gruviera o emmental).

Ho unito alla polpa ormai fredda, due uova sbattute, il formaggio, i cubetti di wurstel, maggiorana, due cucchiai di parmigiano, qualche foglietta di basilico spezzata con le zampine, ho dato una bella rimescolata e ho riempito le mie zucchinotte.

Sul fondo della teglia dei pomodorini schiacciati (o polpa di pomodoro), lasciandone cadere qualche tocchetto anche sopra le zuccotte.

Alla fine la teglia si presenta così, ed è inquietante che con “solo” due “piccole” zucchine io abbia stressato quel povero contenitore pieno all’inverosimile.

Ammetto che nonostante le rassicurazioni del Signor Marcello, nonostante la consistenza della polpa fosse bella soda e con pochissimi semi, nonostante il profumo che aleggiava in cucina (con conseguente GrandeGatto che “passeggiava casualmente” da quelle parti), non ero ancora del tutto convinta da questi “mostri” di zucchine!

A questo punto, una spolverata di parmigiano, e in forno.

Forno medio basso (180°) per far cuocere bene i bordi senza bruciare il ripieno.

30/45 minuti, controllando la cottura.

A me, per esempio, piace che il guscio sia cotto ma ancora sodo, altri lo preferiscono morbido morbido, altri invece lasciano meno spessore e fanno cuocere pochissimo.
Considerate che l’impasto del ripieno è già cotto, solo l’uovo deve rassodare, ma per quello basta poco.

Il profumo nella cucina era buonissimo, anche il fratell-ONE, che non ama le zucchine e il formaggio, ha apprezzato questa nuova “fragranza deodorante per ambienti”.

Il tempo di preparare la tavola (altrimenti sembrerebbe di mangiare piccoli vulcani in fase eruttiva…) e si va in scena… oooooops!

A tavola!

Che dire… le Zucchine monotematiche sono piaciute assai assai (ma dai? davvero in sei anni ancora non le avevo mai cucinate?) e, con preghiera di rifarle presto, le boccucce affamate si sono spazzolate tutto sto ben di dio!

Di chi erano le boccucce?

Ma quelle di miciapallina e di GrandeGatto!

Che vi pensavate? Un battaglione?

nasinasicolorati