Ma non era la terra del sole?.... (e s'aranzada)

No.

La Sardegna non è solo terra di sole e di spiagge... e se qualcuno ne avesse avuto un dubbio, bastava che venisse con noi nel nostro piccolo viaggio di Pasqua.

Io e GG vorremmo riuscire a raccontarvi un po tutto quello che abbiamo fatto e visto (ufficio di mip permettendo) naturalmente sottoponendo le foto a severissima censura (siamo a quota 250 e passa) ...

... e proponendovi le ricette di quasi tutto quello che abbiamo mangiato, assaggiato, visto..... e qui, se non siamo a 250 ci manca poco!
GG sta preparando (o potentissimo) con i suoi mezzi ipertecnologici, l'esatto tragitto percorso da Safira con le foto più significative, tappa per tappa! Così ve la vedete proprio la mia isola (e se avete una moto provate a starci dietro)!

Ci ha accolti, la Sardegna, un giovedì mattina a Golfo Aranci, con un alba freddissima e un vento teso (e freddo).
Cieli strepitosi, di un azzurro acceso quasi cangiante dove le nuvole e il sole giocavano a rincorrersi (alla fine hanno vinto le nuvole!)

I colori in questo periodo esagerano.
Se conoscete solo la Sardegna "estiva" l'isola in questo periodo vi sembrerebbe un altra.
Ad ogni curva il paesaggio può cambiare, perchè cambiano le conformazioni delle rocce e le fioriture.... solo l'asfodelo è costante e sempre presente.

Porto Rotondo, Baia Sardina, tutta la strada verso Tempio,  è un susseguirsi di formazioni granitiche rosate che sembrano merletti di sabbia che toccano il cielo e il mare, coperte da una vegetazione verdissima (piove...) e da un mantello di ginestre selvatiche gialle!

Il nostro amico AlexT pensava fossero mimose.... e invece no.... il profumo è inconfondiblie! Un misto di cisto, ginestre ed asfodeli!

Dopo esserci fermati a Tempio per fare colazione e scongelare le zampine ci siamo buttati "dentro", arrivando fino ad Osilo inerpicandoci in una strada che sale, curva dopo curva, senza incontrare nessuno (o quasi), con un panorama completamente diverso, dove l'asprezza delle altrure della costa si sostituisce agli altopiani smussati dal millenario tempo di questa terra.

Se si è fortunati e il cielo è terso (non è stato il nostro caso) dalle alture di Osilo si arriva a vedere il mare della costa occidentale!

Stremati da cotanto viaggio e dal freddo freddissimo (ma non era la terra del sole?) siamo arrivati, umili pellegrini, ad Osilo-city.... dove tappa obbligata è la pasticceria Cooperativa OZ-EL (V.le S.Antonio, 3).
I dolci li non sono solo buoni, sono una filosofia, sono caldi, colorati, ti soddisfano l'anima (e non potete vedere il sorriso ebete stampato sulla mia faccia mentre ricordo...)

Abbiamo fatto il pieno di: formaggelle, pabassinos, tilliccas, amaretti, giarminu, e stuzzicherie varie sempre di questa specie.

(sospiro...) ... (grosso sospiro...)

Dopo di che, rifocillati e riscaldati, siamo ripartiti alla volta di Sassari, dove abbiamo fatto un'altra piccola doverosa tappa in un negozietto sotto la casa isolana di GG, dove abbiamo preso altre formaggelle (questo dolce in sardegna è diffusissimo ed è diverso ad ogni curva, cambiando nome e composizione... ma ne parlerò ancora), s'aranzada (di cui poi vi darò la ricetta per premiarvi della lettura) e formaggi.

Da Sassari ad Alghero, a pranzo alla focacceria Milese (se cercate su google la pluritrovate).

Che detto così....  una focacceria, dopo tutte le meraviglie viste e mangiate, è un po riduttivo... ma il Milese è il Milese!
Il pane cotto a legna, i pomodi di Alghero, una cremina inventata dalla signora Maria..... un panino si può riprodurre, il Milese si deve solo mangiare!

Dopo placato il nostro pitoncino solitario (perchè il nostro non è più un semplice verme.... dato quello che riusciamo a mandare giù), visto che il sole sembrava aver vinto la sua battaglia (speranze vane!) una puntatina a Capo Caccia andava fatta.
E le motine hanno riposato godendosi il sole e l'aria del mare!

Ma già le nuvole si addensavano e quindi i nostri eroi, GG, mip e AlexT, hanno ripegato per la rapida 131, che ci ha portati fino alla casetta della mamma di miciapallina, piccola e in riva al mare!

Tralascio il freddo (ma non era la terra del Sole?) e la fame che avevamo all'arrivo a Capitana, alle otto di sera, mentre vi anticipo che la mia mamma ci ha scaldato con "Pani frattau"..... ma quello ve lo lascio a domani (ufficio permettendo)!

La ricetta di oggi, già trattata anche dall'amica Aiuolik nel suo blog è:

S'Aranzada Nugoresa

Come si dice in sardegna "centu concas, centu berrittas" che tradotto letteralmente vuol dire "cento teste cento cappelli".... ognune dice la sua e ogni famiglia si fa la sua, ma su questo dolce, semplicissimo nei suoi ingredienti, ma lungo nella preparazione, le "teste" concordano.
C'è chi dice che è SOLO nuorese, ma si trova anche a Orune (che però sta li li.... vicino vicino) e nei paesi intorno... quindi Nuoro.
C'è chi dice che le bucce dell'arancia devono stare a mollo un giorno, chi due, addirittura tre, chi le fa sobbollire e poi cambia l'acqua più volte..... ma sono tutti concordi nel dire che la preparazione è lunga.
Provate poi a proporre questo ciuffo arancione con pinoli e uvette, ed otterrete una sollevazione popolare!

La mia ricetta è quella che ha sempre usato la mia mamma e ve la propongo perchè ci sono molto affezionata e perchè in questi ciuffi dolci e profumati, vedo il lavoro delle mani della mia mamma, chiunque li abbia fatti (e infatti ne avevo già parlato anche su cooker.net)!

• 500 gr. di scorza di arance
• 500 gr di miele
• 100 gr di mandorle sgusciate
• 100 gr di zucchero semolato

  
  Dopo aver sbucciato accuratamente le arance, togliendo tutta la parte bianca, la scorza va tagliata a striscioline sottili ... anche di più (mamma, adesso io uso il rigalimoni.... molto più tecnologic-style).

Mettere le striscioline in una zuppiera in abbondante acqua fredda e lasciarle a bagno almeno un giorno, cambiando l'acqua un paio di volte.

Scolarle con cura e "strizzarle" tamponandole con un tovagliolo per togliere più acqua possibile.

Controllare il peso e pesare un uguale quantitativo di miele.

Tagliare a filetti sottili sottili le mandorle (pelate), che passerete sulla placca del forno fino a farle tostare leggermente (non fatele scurire).

Versare il miele in una casseruola, unire le scorze di arancia e cuocere a fuoco moderato per circa 1/2 ora (le scorze assumono un colore arancio brillante intensissimo).

Si aggiungono le mandorle mescolando ancora per 5 minuti.

Aggiungere lo zucchero, si mescola ancora,  e si toglie subito il recipiente dal fuoco.

Versare s'aranzada su un piano liscio (se siete fortunati avete il bel ripiano di marmo) livellarla e lasciarla leggermente raffreddare.

Poi la tagliate a pezzetti.

Se ne rimane (SE...) la potete conservare al fresco (se..... se.... ) per qualche giorno.

E mentre la piccola micia vecchietta isolana, la chiara Cassiopea, scaldava le sue zampine al caldo del camino, noi bipedi motociclisti ci scaldavamo alla tavola della mia mamma.... se vi va, domani vi racconto il resto!

... to be continued