V.F.I. - Very Frigo Inside

Partiamo da una ricettina facile facile, di quelle direi addirittura "sciocche", chiamiamola "Lo sciocco pesce"!

Quando vado ad aprire il frigo mi rendo conto che tante volte ho parlato del mio "frigo Tazebao".
Bene, eccolo in tutto il suo splendore, di fronte...

e di profilo... ci sono tutte le ricette che copio e appendo ad aspettare il loro turno, quelle che faccio troppo spesso, gli auguri per i compleanni, insomma tutta la Gatteria appesa ad una parete liscia!
E adesso il pesce, che riposa in attesa della miciapallina...

Oi oi.... è proprio vero che le persone si conoscono meglio guardando cosa hanno dentro le macchine, i cassetti... ed il frigorifero!
Very Frigo Inside!.... ma guarda tu!
La foto è mossa perchè fatta di corsa, ma il piccolo demonietto, un attimo prima delo scatto, stava bello lungo disteso! .... non ci possiamo davvero distrarre!

"Lo sciocco pesce"

Noi cuciniamo molto spesso il pesce alla Gatteria, retaggio della mia vita in Sardegna dove fare una passeggiata al mercato del pesce (quello di San Benedetto, per i Cagliaritani) oppure andare a Sant'Elia all'arrivo delle barche dei pescatori, per me era una festa sin da piccola!

Questi due magnifici esemplari di orate (allevamento.... ma ci accontentiamo) di circa mezzo kilo l'uno, che si sono salvati dalle unghiette del mio piccolo, meritavano una degna fine!
Una delle caratterisctiche della cucina Sarda è la semplicità. Pochi intingoli, sapori forti, decisi, come se fossero tratteggiati in bianco e nero, aspri all'apparenza, ma con il cuore morbido e fondente, come la gente di Sardegna! Merito degli alimenti, poveri, ma freschi e di ottima qualità!
Quindi, lo sciocco pesce, non squamato e non spanciato (naturalmente dovete essere sicuri che sia pesce fresco e con una buona pastura) viene massaggiato con del sale marino, fino ad impanarlo, con una fitta copertina bianca.
Non squamo e non spancio il pesce perchè durante la cottura il suo grasso non fuoriesca, ma rimanga nella carne a renderla, appunto, fondente al palato.

Nel frattempo faccio scaldare un tegame di acciaio con il fondo pesante (ma potete utilizzare qualunque bistecchiera munita di coperchio). Controllo che sia caldissimo gettando una goccina di acqua sul fondo... l'acqua non evapora, ma si riunisce in un unica goccia centrale sfrigolando... la bistecchiera allora è rovente.
Ci accomodo dentro i pescioni, aggiungo un paio di pizzichi di rosmarino e chiudo il coperchio.
Per due pescioni di questa taglia calcolo 6/7 minuti, poi apro il tegame, giro i pescioni, richiudo per altri 6/7 minuti.

E... oplà! Ecco il pescione! buono buono buono!
Veloce..... semplice e sano!
Ed anche economico, considerando che le orate di allevamento di provenienza Grecia vengono in media dai 5,50 ai 9,00 euro. Meno della carne.

Buon appetito a tutti dai mici della Gatteria (pelosi e non)!

p.s. a proposito dei mici della Gatteria...

per favore avremmo bisogno del vostro aiuto...
Ieri sera rientrando a casa non abbiamo trovato il nostro piccolo demonio ad aspettarci davanti alla porta.
Lo abbiamo cercato e, dopo un poco, trovato, tutto pesto e rannicchiato.

Non sappiamo e non vogliamo sapere se è caduto, è stato investito oppure un buon passante gli ha allungato una pedata per gioco.
Il piccoletto soffre un po... si lamenta e ha tanto male. Soprattutto ci guarda con gli occhioni di chi si fida ciecamente e noi vorremmo potesse parlare...
Stamattina sembrava stare un po meglio, ma se stasera non si è ripreso chiederemo una macchina in prestito per portarlo al pronto soccorso degli animali... ci sentiamo un po stupidi e un po smarriti.
Per favore, fate come per Trilli, la piccola fata di Peter Pan, e se credete nei mici, fate un sorriso stasera e pensate che tutto andrà bene.
Noi ci sentiremo meno soli e Ogheddu trornerà a saltare.
nasinasi

p.s. aggiornamento di oggi 22.02.08

Ogheddu sta meglio!!!
sisisisisisisisi...... ancora non salta (ma vorrebbe tanto farlo, ci prova, si arrabbia e strilla alle finestre che stanno troppo in alto per lui), non possiamo stropicciarlo come vorremmo perchè come lo tocchiamo grugnisce, ma ha mangiato un po di pappa, ha usato la lettiera e non è più caldo.
Abbacchiato, si, parecchio, ma alla palpazione non si sono riscontrate lesioni e la veterinaria (che si è offerta di venire a casa nostra stamattina all'alba visto che non potevamo andare noi) ha pensato fosse meglio, visto il miglioramento, non stressarlo tenendolo tutto il giorno in gabbia in ambulatorio da lei (fino alla sera quando ce lo avrebbe riportato).
Ogheddu sta meglio..... si è giocato una delle sue sette vite, ma ne rimangono pur sempre altre 6!!!
Grazie, a tutti, che non nomino perchè questo post diventerebbe un libro, ma grazie davvero!
Anche il veterinario virtuale (grazie laura) abbiamo avuto!
Ancora un grazie a Romina, che è la seconda mamma di tutti nostri innumerevoli mici, e alla Dott. Tiziana Tabossi, di Fiano Romano, perchè non ci lasciano mai soli!
Speriamo tuto proceda così.