La Gatteria

Comfort Tonno…

2010-07-30T13:56:00.001+01:00

quando il cibo diventa relax e cucinare un’antistress…

E si, perché nel disastro post atomico della Gatteria tutta smembrata dai muratori, con la cucina senza muri e con i tubi a vista, nel mezzo del mio fazzolettino di giardino invaso dai calcinacci… e varie altre ed eventuali che non sto a raccontare… bisogna pur sempre mangiare e allora miciapallina…. cucina!

Cucino anche in mezzo al trambusto dei muratori che buttano giù i muri…

… cucino mentre intorno mi gira mangiafuoco….

… gli unici a non risentirne sono i teppisti di casa, che sembrano invece divertirsi moltissimo fra i cocci, le tracce e i mobili ammonticchiati!
Qui sotto, da destra verso sinistra, la tricolore Misti, sempre allerta, Dino al centro, sdraiato nel cono di luce Ogheddu l’uragatto e alla fine, sul tappeto perché lei è femmina, Puzzetta la languida!
Giuro! L’ho vista con i miei occhi tentare di sedurre il muratore a colpi di ciglia!

Cucino, in realtà, perché per me mettere le “mani in pasta” (mai termine fu più giusto) vuol dire rilassarmi.
Potessi cucinerei per un plotone e, se non mi vincesse la stanchezza, probabilmente lo farei.

In realtà questa è una non ricetta, nel senso che è così semplice da preparare che quasi mi vergognerei a postarla se non fosse che è talmente buona che dovete provarla anche voi!
E poi è sana, veloce e anche d’effetto, se me lo consentite, quindi perfetta per la nuova rubrica “Sweet and Slow”, per chi come me amerebbe tantissimo cimentarsi in preparazioni millimetriche e in lievitazioni di 24 ore, ma poi fa i conti con il tempo che rimane e proprio non ci sta!

Si vabbè…. quanti sproloqui… ma la ricetta?…

Comfort Tonno con zucchine da compagnia

Cosa ci vuole… a parte una pescheria di fiducia, come quella di cui vi ho già parlato qui, e di un’amica speciale come Patrizia che suggerisce le ricette?…

Ci vuole una bella fetta di tonno fresco, per persona, dei semi di sesamo per “panare” il tonno, un pizzichino di sale e per il contorno delle zucchine saporite e qualche spicchio di aglio.

Un bel girino d’olio evo in un padellone e quando è caldo ci butto dentro qualche spicchietto d’aglio (a seconda dei gusti) e tante belle zucchine tagliate a rondelle.
Il fuoco bello vivo, mi raccomando, in modo che le zucchine dorino e non si lessino nella loro acquetta.
La parte zuccherina della verdura con il fuoco vivace, quasi si caramella e queste medagliette assumono un colore prezioso e un gusto dolce.
Alla faccia delle verdure “povere”!
Unica attenzione, giratele spesso e non abbandonatele… soffrirebbero di solitudine e si bruciacchierebbero invece di dorare!

Quando le zucchine sono pronte, le trasferisco in un piatto e nella stessa padellona ancora unta metto a cuocere le fette di tonno che ho prima “panato” pressandole bene nel sesamo, da tuti e due i lati.

Fuoco bello vivo anche qui, una girata e una voltata e dritti nel piatto!

Come si vede bene nella prima foto, la parte interna del tonno deve restare rosata… perché anche se assomiglia ad una bistecca questo è pesce ed il trucco con il pesce è “sempre” cuocerlo poco, in modo che conservi il suo profumo, non diventi stopposo e la sua consistenza rimanga “umida”.

Ecco qua, meno di mezz’ora e la cena è servita.

Anzi, visto che adesso mi è venuta la voglia, questa sarà la cena di stasera, e già so che farò felice un Gattaccio bipede, residente, un GrandeGAtto a caso!

Per ora, però, torno ai miei lavori, che mi tengono lontana da questo angoletto intonso di mondo, dal mio blog amatissimo ma trascurato… e ai pochissimi che mi leggono ancora, un bacetto nasino speciale, in attesa che il tempo migliori…

nasinasi

IRI-Vermentino: il secondo giorno

2010-07-11T13:13:00.002+01:00

(Per questo post non sono state utilizzate sole le nostre foto ma anche quelle degli altri partecipanti al motogiro, che ringraziamo ancora per essere venuti con noi.)

Ci scusiamo in anticipo con i nostri “4 gatti” fedeli lettori per l’incredibile numero di immagini che abbiamo usato in questo post.
Mettetevi nei nostri panni… come si fa a rinunciare a queste foto?… e poi, eravamo in 10 ed è giusto che tutti possano rivedersi in questo epico (ed etilico) moto giro!

30 maggio 2010

Che questa giornata sarebbe stata splendida lo capiamo già al risveglio.
Le nostre stanze hanno tutte una terrazza che guarda dritto sul mare, mare che ieri non abbiamo visto, coperto da nuvole scure che presagivano freddo e pioggia… e invece…

Invece il cielo è terso e lo sguardo arriva fino in fondo a toccare tutto il golfo di Arbatax, il sole è già caldo, i giardini intorno all’Hotel Villa Selene profumano, e c’è una pace insperata.
Svelti svelti ci vestiamo e, molto pragmaticamente, andiamo a testare cosa ci offre Villa Selene come colazione.

Meglio non si potrebbe: alla colazione classica a buffet (dolce e salata) si affiancano dei piccoli bignè appena fatti riempiti con crema freschissima, yogurt hand made, crepes calde con marmellata, saranno utili per il seguito della mattinata!

Sfamati, ci troviamo sotto il portico, qualche informazione sul percorso del giorno e sulle modalità di percorrenza. Da Lanusei dobbiamo scendere lungo la SS 198 fino ad “agganciare” a Tortolì la SS 125, la strada che faremo oggi.
Controlliamo le cartine, fissiamo la prima tappa al passo di Genna Silana, così ognuno sarà libero di tenere l’andatura che più preferisce.
Per prima cosa un bel pieno di benzina al distributore che sta a pochi metri dall’albergo poi scendiamo verso il mare.
Finalmente si parte.

Lanusei, Ilbono, Tortolì…. quasi 20 Kilometri di strada che si attorciglia su se stessa, in basso il mare, sopra di noi il bosco, intorno tante altre moto.

A Tortolì, ed era anche ora, arriviamo sulla SS125, l’Orientale Sarda.
Il suo percorso va da Cagliari ad Olbia, con alternanze di montagne e pianure, ma sempre curve… e siccome non tutti sono motociclisti, per questo motivo, negli ultimi anni è stata costruita una superstrada che dovrebbe sostituirla e su cui i segnali stradali cercano di incanalarti… ma noi andiamo senza fretta, cercando la concentrazione e la strada giusta per evitare questa “nuova” SS 125.

Superiamo un paesino che si chiama Girasole (uno di quei posti ibridi e turistici, pieno di svincoli)…

… raggiungiamo indenni Lotzorai, nel pieno del traffico ”turistico” …

… ed entriamo trionfanti in questa bellissima strada, proprio in corrispondenza di uno dei tratti che ancora non sono stati ridisegnati.

Il tratto che ci accingiamo a percorrere va da Lotzorai a Dorgali.
Passa all’interno del Gennargentu, lungo la costa del Golfo di Orosei che, giusto per dare qualche riferimento “noto” è la zona delle grotte del bue marino, da Cala Sisine a Cala Luna fino a Cala Gonone.
Questo per quanto riguarda gli amanti dei bei panorami e della natura spettacolare…. per quanto riguarda noi bikers…. è la 125 lo spettacolo vero!

Scaldiamo le gomme fino a Baunei dove inizia il ballo….. circa 50 km senza paesi, quasi senza case, praticamente senza macchine.

E proprio di ballo si tratta… La Sposa vuole la sua parte, vuole potersi distendere e sfruttare fino al bordo le gomme praticamente nuove.
E allora andiamo… in terza, sfruttando il freno motore.
Dapprima dando uno sguardo al retrovisore per controllare gli amici…

… ma non è possibile resistere, troppe curve.

Dopo poco sento una moto che mi segue da vicino e che vorrebbe giocare… ok!! Gradisce un valzer?? un altro po’ di gas, La Sposa lo gusta e risponde con solidità.

Andiamo via, io e Marco, con le rispettive moto sulla salita che porta al Passo Genna Silana dove ci fermiamo e aspettiamo gli amici.

Ma Federica e Massimo, Valeria e Giancarlo, Jonny e Giuliana, AxelT…. sono tutti li, subito dietro!

Altro che aspettare!

Le curve pulite, l’asfalto grippante, le macchine che qui sembrano anacronistiche, giusto qualche maiale selvatico o qualche mucca per una scossetta di adrenalina… ditelo che avete disegnato questa strada per le due ruote!

Genna Silana è un posto incredibile, perso nel nulla… a metà strada tra Baunei e Dorgali.
Pausa pipi, acqua, caffè, foto… cerchiamo di abbattere un poco l’adrenalina contando le capre…

… i motociclisti tutto intorno non si contano, sembriamo tante lumache dopo un giorno di pioggia.

Foto ricordo e si riparte, ci aspetta ancora un po’ di strada prima di arrivare all’appuntamento di pranzo.

Ma prima del pranzo… e prima di Dorgali c’è ancora il serpentone che scende lungo il costone che protegge Cala Gonone ad Ovest.

Una serie di curve che sembra non avere fine (e sono solo 20 kilometri) su una strada a momenti veramente stretta e dove dicono che una moto come La Sposa soffra… maddechè!!!
La Sposa gode come una matta, io con lei e Annarita anche, ma un po’ meno… mi confesserà dopo che aveva un po’ paura, ma le piaceva talmente tanto che è stata zitta!

Vabbè… le cose belle hanno una fine e siccome non possiamo girare le moto e ricominciare da capo, al bivio di Cala Gonone ricompattiamo il gruppo e iniziamo l’avvicinamento ad Orgosolo dove ci aspettano per il pranzo, e già siamo in ritardo.

Piccola pausa al sasso dipinto prima dell’ingresso al paese.

Foto foto e ancora foto, per dire c’eravamo anche noi qui, non è un’invenzione questo posto e infine chiamiamo Tonino e ci diamo un appuntamento.

Tonino Ferrari è una vera rivelazione!

Tonino è come mamma chioccia con i pulcini… era già preoccupato, aveva già provato a chiamarci, arriva subito all’appuntamento e ci conquista.
Ha una faccia piaciona ma furbissima con dei modi semplici anche se pieni di orgoglio Sardo.
Sfoggia una maglietta rossa (dobbiamo convincerlo a mandarcene una!) un vero inno alla Sua Orgosolo ed è già un pozzo di informazioni.

Ci mette in fila, fa la conta, ci siamo tutti?
Ci siamo tutti, anche qualche infiltrato in macchina (la mamma di micia, Cecilia la nipotina e Manuela l’amica) che non si sono fatte sfuggire l’occasione.

Un pranzo in Supramonte non è cosa di tutti i giorni!

Pochi Kilometri fuori da Orgosolo, una stradina laterale ed entriamo nel bosco. La località dove ci troviamo si chiama “Su laheddu” e siamo nel tanto nominato “Supramonte” … facciamo forse 150 metri di sterrato ben percorribile e raggiungiamo uno spiazzo dove posteggiamo le moto.

150 metri e siamo già dentro un bosco fittissimo: lecci, querce, ginepri e tassi.
Il tempo di togliersi il casco e ci assale il profumo di maialino arrosto… mi rendo conto che ho fame!!

Tonino raggiunge gli amici che lo stanno aiutando ad allestire questo pranzo e… che spettacolo…. un maialino spiattellato su uno spiedo…

… un pentolone dove sobbolle una cosa non meglio identificata…

e ancora… pane carrasau, il famoso pane “pintau” o “dipinto”, una spianata di semola e strutto “firmata” con simboli e disegni antichi, intravedo salumi, formaggi, ricotta salata….

Vabbè, intanto io mi metto seduto e mi preparo a fare il mio dovere…

Non vengo lasciato solo, dopo aver sniffato, fotografato, e sbavato gli amici mi raggiungono e comincia il duro lavoro (di mandibole)…

Ci sediamo tutti in cerchio su sedili di granito, i nostri ospiti si affaccendano dal fuoco ad un tavolone centrale (anche quello di granito) portando tutto il ben di dio che ci serviranno.

Il piatto è un semplice contenitore in legno di forma rettangolare che si chiama “lahedda”, in teoria non dovrebbero esserci le posate, ma per noi “cittadini” viene fatta un’eccezione, i bicchieri sono in terracotta.

Miciapallina vorrebbe portarsi via tutto…. per fortuna non c’è spazio nel bauletto!

Un antipastino “leggero” di soli salumi e formaggi con questo pane “dipinto”, un primo giro di cannonau, anche un secondo e arriva il pentolone… pecora in cappotto!!!

Che si può dire della pecora in cappotto?
Buona è dir poco…. in fondo è “solo” pecora lessata con patate e cipolle…. ma ho visto più di uno servirsi due, tre volte di carne e poi di cipolle e patate… anzi… se ci fossero state ancora cipolle….

E poi… è arrivato lui, l’ospite d’onore….

L’apoteosi per le papille gustative… immersi fino ai gomiti nel piatto dove ce lo servono, gettandoci alle spalle le ossa e i rimasugli di cibo, perché i cinghiali verranno poi a mangiarli, ci spiegano, con miracoli di equilibrismo per tenere in una mano il bicchiere, in una il pane, con un altra pescare nel piatto la carne… quanto ridiamo… e beviamo e mangiamo… e Tonino e i suoi “compari” continuano a portare e portare e quasi si offendono se non finiamo tutto!

Che vero gusto!
In mezzo ad un bosco, con le moto parcheggiate li a pochi passi da noi, ogni tanto una mucca, una capra…. un maiale selvatico che pascolano vicino a noi!
Qualcuno si sdraia in panciolle e accenna un pisolino!

Qualcuno chiacchera con i nostri ospiti, altri si spargono per il bosco a… cercare un angoletto per fare pipì “attenzione ai cinghiali”!!!

Sazi, decisamente sazi, ci dedichiamo con più calma ai dolcini, leggeri e delicati come solo i dolci sardi possono essere… tanto più se innaffiati con “s’abbardente”, fornita dalla famiglia di Tonino, come d’altronde il pane, fatto dalla sorella, e il vino, un cannonau DOC fatto nella cantina “Vinza ‘e vera” di un’altra sorella… ci punge vaghezza che in Sardegna la famiglia sia ancora fortemente sentita!

Alla fine rotolo verso il tavolo in granito al centro dello spiazzo per la foto di rito… un breve, troppo breve, riposino…. qualcuno ha proposto un giro ad Orgosolo per vedere i murales…. ok, ok… andiamo!!

Entriamo in paese seguendo Tonino e il suo amico, Giovanni Luigi, che ci aprono un portone in legno e fanno accomodare le moto in un cortile dove poco prima c’era un raduno di moto d’epoca… moto al sicuro, caschi sulle moto e via a piedi, un doveroso caffè…

… e poi a fotografare i murales.

Insieme a noi Tonino e Giovanni Luigi, anfitrioni, che ci parlano di Orgosolo, della sua storia fra miti e realtà e dei Murales… belli, tanti, troppi per una passeggiata di un oretta su e giù per la strada principale.
Troppi soprattutto per il significato profondo che hanno e che va oltre la semplice documentazione degli avvenimenti a cui si riferiscono, un significato che andrebbe analizzato più a fondo.

Il tempo è tiranno, dovremmo rientrare, ma Tonino e Giovanni Luigi, che evidentemente ci hanno preso in simpatia, ci propongono di andare a vedere una cosina sulla strada che va verso Lanusei: una Tomba dei Giganti!

Possiamo dire di no???

E allora eccoci di nuovo sulle nostre moto e si va, seguendo le macchine delle nostre guide…

… sull’altopiano che da Orgosolo porta verso sud, su una stradina sconosciuta (poi scopriremo che si tratta della SP2), tenendo sulla nostra sinistra la nuova SS389, la stessa che abbiamo percorso ieri…

E poi, poco prima di raggiungere il passo Corre Boi (che purtroppo non faremo, perché ormai la vecchia SS 389 non è più manutenuta dall’Anas ed è invasa dalle mucche e dai maiali selvatici) ci fermiamo.
Nel nulla.

A piedi ci avviciniamo ai resti di una Tomba di Giganti, non segnalata, poco studiata, come troppe delle ricchezze della Sardegna, ma ben conservata… nascosta da una prateria di Asfodelo.

Tonino e Giovanni Luigi ci fanno da guide, sembrano due archeologi professionisti e ci spiegano tutte le varie teorie sulle tombe, sui nuraghi… ma non sono gli stessi che ci hanno cucinato e servito il maialino????
Eh si… questa è solo una delle tante sorprese che nasconde il popolo sardo… pastori e paesani, colti e appassionati della propria cultura, aspri e ospitali, con il gusto di offrire il proprio sapere e l’amore che portano alla propria terra!!!

Facciamo domande, ci sparpagliamo tutto intorno, facciamo i guardoni a due povere coccinelle che facevano i fatti loro…

… è tutto un po' magico o è solo il tanto cibo e l’ottimo vino?

Alla fine, lasciamo Tonino e Giovanni Luigi davvero a malincuore con la promessa di tornare presto a trovarli, non per il maialino ma per il piacere di vederli.

Abbiamo organizzato un pranzo in supramonte, abbiamo pagato per quello e sapevamo di poter contare su cibo ottimo e buona organizzazione, ma non sapevamo e che avremmo trovato degli amici generosi, delle persone orgogliose della loro cultura e pronte ad offrircela.

E questo è impagabile.

Per smorzare le calma che questa visita ci ha dato, tornando a Lanusei, decidiamo di percorrere un pezzo della vecchia SS 389, a cui ci riallacciamo dopo il passo di Correboi (dopo il passo, per gli ovvi motivi muccheschi detti sopra!).

Qualche altra curva allegra, il panorama che ieri ci eravamo persi….

… una sosta a Lanusei per rifare il pieno ed essere pronti domani mattina, qualcuno (un Marco a caso) decide che la strada è troppo bella e farà un salto a mostrare il mare alla sua moto.

Ci si vedrà più tardi in albergo.

Albergo, riposino, aperitivo e… cena, che ci avevano promesso leggera… infatti abbiamo gustato dell’ottimo pesce, di mare e appena pescato, che son cose che fanno la differenza.
Fregola con le arselle (faremo fare un post solo per la fregola, miciapallina ha carpito la ricetta e se la tiene stretta!) freschissimo pesce arrosto e un ottimo dolce al cucchiaio!
Il tutto abbondantemente annaffiato dal più classico dei liquori sardi, il mirto.
Carissima signora Ester, non ci stancheremmo mai della vostra cucina!
Peccato non avere due stomaci!

Forza, a nanna!

Oggi abbiamo percorso circa 159 kilometri e domani ci aspetta una tappa di trasferimento notevole.
“Solo” 110 km con tempo di percorrenza previsto 3 ore, escluse le pause!

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Qui la mappa del percorso della nostra seconda giornata di viaggio e le altre indicazioni utili

Hotel Villa Selene
Referente Sig.ra Ester (0782.42471)
http://www.hotelvillaselene.net
email: villaselene@libero.it

Associazione “Il maialetto sardo”
Referente Tonino Ferrari (328. 2712068)
http://maialettosardo.com/
email: tonino.ferrari.fekk@alice.it

IRI-Vermentino: il primo giorno

2010-06-21T16:46:00.001+01:00

(Per questo post non sono state utilizzate sole le nostre foto ma anche quelle degli altri partecipanti al motogiro, che ringraziamo ancora per essere venuti con noi.)

Un po’ in ritardo, d'accordo, ma eccoci qui per raccontare quali e quante meraviglie abbiamo visto, mangiato e… bevuto!!

29 maggio 2010

Iniziamo subito alla grande…

… con il traghetto Civitavecchia – Olbia, che portava metà dei partecipanti, che arriva al porto con un ora e mezzo di ritardo…

Saluti, baci e abbracci, piccolo meeting e consegna delle mappe con tutti i riferimenti, rosicamento di chi è venuto a salutarci e non può venire con noi e si parte… presto che è tardi: la colazione ci attende!

Il tempo non è bellissimo e tale rimarrà per tutta la mattinata.

La strada in compenso è perfetta: asfalto buono, anche quando in alcuni punti è bagnato il grip è buono, rarissime macchine, si scorre via senza particolari problemi, una curva dietro l’altra in mezzo a macchie di cisto e querce da sughero.
Abbiamo scelto di seguire il vecchi tracciato della SS389, che attraversa una zona della Sardegna poco battuta ancora dal turismo di massa e punteggiata da siti archeologici di notevole valore (alcuni li trovate segnati nella cartina in basso, altri sono da cercare come nelle migliori caccie al tesoro).

Prima di arrivare a Bitti, come da indicazioni, raggiungiamo il bivio per la località “Mamone”, e seguiamo la strada fino all’agriturismo Ertila dove faremo un piccolo spuntino.
Uno di noi si accorge di essere in riserva avanzata….. lo mandiamo avanti fino al paese da solo a fare benzina mentre noi andiamo a rilassarci davanti alla colazione: latte, caffè, yogurt fatto in casa, biscotti fatti in casa, ricotta fatta in casa, marmellate fatte in casa, miele... fatto dalle api!

Ci costa fatica resistere a tanto ben di dio per aspettare i dispersi…

… ma intanto facciamo la conoscenza con i nostri ospiti.

La famiglia Demurtas ci accoglie al completo, come se fossimo amici da sempre ma con la discrezione che contraddistingue il popolo sardo, poche parole molti fatti.

Siamo in mezzo ai cavalli, gatti che fanno le fusa, bambini che guardano con curiosità le nostre moto e tutto in torno verde e natura incontaminata.

Le parole migliori per raccontare questo scorcio di panorama, sono quelle che sceglie proprio il nostro ospite, Gotto Demurtas, e ve le riproponiamo così come le dice lui “Pro chie est chircanne una natura innita in d’unu territoriu prenu de formas curiosas e ispantosas, de musicas, colores e sensatziones chi si cumpletan in sa menzus ospitalitate. S’azienda Agrituristica Ertilia est in su campu de Bitzi, belle a 900 metros de artaria, a pedes de Punta Sa Donna e arcutzu a sas oasis naturalisticas montanas de Crestatza e Tepilora.”

Quando siamo raggiunti dai “senza benzina” …

… ci lanciamo sullo “spuntino” …

… e più tardi ci allontaniamo con fatica da tanto ben di Dio, ma abbiamo ancora tanta strada da fare.

Ci reimmettiamo sulla SS389 e proseguiamo fino a Mamojada, a “Sa Rosada” dove ci aspetta Augusto.

“Sa Rosada” è un vecchio casolare dell’800 nel centro storico di Mamojada, e meriterebbe un post a se stante, solo per parlare, ad esempio, della ricerca dei particolari che nella ristrutturazione hanno saputo mantenere intatto lo spirito originale delle vecchie dimore Mamojadine.
La Corte interna, con il suo acciotolato…
… i colori, gli antichi portoni in legno, ma tanto qui ci torneremo, e presto!

Saluti baci e abbracci….. si vabbè, ma quando se magna??

Ci aspetta un leggero spuntino a base di antipasti freddi e caldi (rimarranno nella memoria del giro i mitici “piedini d’agnello” e di come miciapallina abbia cercato invano di insegnare come si contano gli ossicini!) …

… pane guttiau come piovesse, un ottimo vino rosso, e il tipico dolce che ci seguirà per tutto il giro: seadas!!!
Naturalmente non si può mandar giù tutto questo ben di Dio senza usufruire anche di un liquore al finocchietto selvatico e di (burp) un ottimo caffè!

Dopo averci riempiti di cose buone, che dire buone è veramente poco, Augusto lascia il suo scranno da ristoratore e ci accompagna a far visita ad alcuni artigiani.

Una passeggiata a piedi per le stradine di Mamojada ci voleva proprio, chiacchieriamo, facciamo caciara, siamo davvero un gruppo “indisciplinato”. Augusto ci richiama continuamente all’ordine …
…forse ha paura di perderci!
Una svolta nella strada e siamo arrivati.
Entriamo in quello che sembra un magazzino sotto una casa, e ci accoglie…
Il Maestro intagliatore delle maschere dei Mamuthones!

E’ un luogo strano questo, che ci fa ammutolire, carico dell’odore del legno utilizzato, immerso nella confusione di strumenti e maschere abbozzate o già finite, campanacci, antichi e nuovi…

… un abito tradizionale appeso in fondo, quasi in incognito e che ci sovrasta tutti.

L’artigiano, il Maestro, che ci accoglie, Franco Sale, è una persona molto carismatica, e mentre ci racconta cosa sono e cosa rappresentano i mamuthones e, dopo avere messo in mano a tutti un bel bicchiere di vino… inizia come se niente fosse a prendere ad accettate un pezzo di legno tenuto fermo in una morsa….
… accetta, poi sgorbia e altri strumenti… e dal pezzo di legno comincia ad emergere la maschera, come se fosse sempre stata li ad aspettare che qualcuno la tirasse fuori…

Mentre le schegge di legno saltano intorno e il sudore per la fatica del lavoro inizia a vedersi sul volto, ci parla del legno (il pero, il ciliegio, il noce), ci mostra il suo martello, che si è fatto lui in legno d’arancio, il più duro, ci insegna.

E intanto ci scruta con i suoi occhi chiari… i Sardi sono diffidenti e prima di aprirsi, di rivelarti i segreti, quelli veri, si fanno attenti, cercano di “vederti”.

Pausa, altro bicchiere di vino, qualcuno chiede di indossare il mantello tradizionale…

… mentre il gruppo dei campanacci che i mamuthones portano sulle spalle viene solo sollevato con le mani…

… e tutti si guardano bene dal provarlo sulle spalle: saranno 30-40 kg!!

Girovaghiamo per la bottega, un vero museo del legno e delle maschere.

Qualcuno la maschera decide anche di portarsela a casa (amore a prima vista)…

Facciamo altre domande e Franco Sale risponde con calore (abbiamo superato il suo esame) “quando percuotiamo la terra con il nostro passo pesante, cadenzato, le chiediamo di svegliarsi dal sonno dell’inverno…. e ancora…. vestendoci con queste pelli onoriamo tutta la natura, gli animali che vivono con noi, l’animale che è in noi… e ancora… in questa terra si onora la madre, la luna e i cicli della natura, sono riti antichi questi, che nessuno è riuscito a cancellare…”

… beviamo qualche bicchiere di vino mentre… toglie qualche altra scheggia di legno dalla maschera che ormai comincia a delinearsi….

Ma il tempo incalza, dobbiamo andare a vedere altre cose… Augusto ci richiama dall’incanto… presto che è tardi!

Si riparte.

Dirigendoci verso un artigiano del coltello, ci fermiamo a visitare un laboratorio dove una ragazza gentilissima crea e decora candele e oggetti in cera, ed ancora, anche lei, ci mostra come in un arte pur “moderna” e certamente non tradizionale, si può lasciare trasparire la tradizione e la natura di un popolo…. incidendo lune (la dea madre, ancora) e accendendo fiamme.

Presto che è tardi, presto che è tardi…. Augusto ci trascina via mugugnanti…

Giungiamo alla bottega di “Su Mastru de sas lesorjas” il Maestro dei coltelli, un po’ in ritardo rispetto ai tempi previsti.

Paolo Pinna ci accoglie con una espressione che sembra voler dire: “ma che ce siete venuti a fa…” e comincia a raccontare dei suoi coltelli.

Un poco alla volta cambia espressione, forse perché i suoi coltelli lo appassionano veramente (tiene in mano questi “rasoi” eccezionali come se tenesse nel palmo la più preziosa delle amanti) ma forse anche perché vede negli occhi di più di uno di noi un interesse “vero” per questi oggetti, che portano in se’ la sintesi della natura, animale e minerale fusi insieme dalla mano esperta di un uomo che piega il corno e forgia l’acciaio per unirli e farne uno strumento perfetto per la morte e per la vita.

Che spettacolo vederlo accarezzare quella lama damascata mentre ci spiegava quante volte e come l’acciaio viene precisamente inciso e piegato su se stesso fino ad assumere quell’ aspetto e quel disegno quasi ipnotico….

E che pacata espressione di una forza impressionante nel farci vedere la lama di un coltello “normale” massacrata … “su questo coltello provo le mie lame…” !!

Riusciamo a staccarci, questa volta davvero con fatica, e discutendo sull’opportunità di tenere in casa un coltello di questo genere raggiungiamo le moto.

Il giro previsto al museo delle maschere purtroppo salta.
Abbiamo tirato troppo in lungo ed è ormai chiuso, ma ne valeva la pena.

Cominciamo ad accusare la stanchezza.

Si mette in moto e si riparte, destinazione Lanusei.
Lasciamo il vecchio tracciato della SS389 per il nuovo, passando veloci su un altipiano che nasconde cose molto interessanti… che visiteremo il giorno successivo.

Il tempo si è fatto cupo, velato, ci nasconde la vista del panorama arrivando in albergo.

L’Hotel Villa Selene infatti ha una magnifica vista sull’intero golfo dell’Ogliastra, ma comunque saremmo troppo stanchi per apprezzare.

Le moto parcheggiate al sicuro dentro il cortile, un buffetto per ringraziarle della perfetta strada, uno sguardo al cielo, che se volesse adesso può anche piovere come ha minacciato tutto il giorno, tanto siamo al riparo!

Ci aspetta la signora Ester, sistemazione nelle stanze, aperitivo di benvenuto e cena.

A detta di tutti siamo troppo stanchi e abbiamo tanto “spuntinato” in giro che non ci sta' più nulla… e allora, mi domando, come è stato che abbiamo spazzolato tutto?

Antipasti, cannelloni di ricotta, culurgionis ogliastrini di patate e menta, zucchine fritte, vino.
Per dolce?
Seadas con il miele…. e per mandare tutto giù… mirto a volontà!

Andiamo a nanna, alla spicciolata.

Oggi abbiamo percorso circa 200 kilometri, domani sono previste CURVE!!!!

E intanto fuori il tempo è cupo….

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Qui la mappa del percorso della nostra prima giornata di viaggio e le altre indicazioni utili

Agriturismo Ertilia
Referente Agostino “Gotto” Demurtas (348-5267955)
http://www.agriturismoertila.it
email: ertila@tiscali.it

Sa Rosada
Referente Augusto Sanna (320.2306462)
email: sarosada@tiscali.it

Hotel Villa Selene
Referente Sig.ra Ester (0782.42471)
http://www.hotelvillaselene.net
email: villaselene@libero.it

Ubriachiamo le ciambelline!

2010-05-27T13:15:00.001+01:00

“È primavera... svegliatevi motine
per le stradine, su due ruotine si può tornar….
E per le curveeee, salite e poi discese,
due cuoricini sopra una sella è un gran bell’andar.”

Il grande Ravagliati la cantava leggermente diversa da quella che canta miciapallina, a piena gola, sulla sella delLa Sposa mentre il GrandeGatto curva, ri-curva e la porta a spasso!…
Però è carina, provate a cantarla anche voi!
E’ una canzoncina, ma mette tantissima allegria… soprattutto adesso che non ha piovuto per un paio di giorni!

Sabato scorso, che regalooooo…. primo giorno di sole!
Subito, in compagnia di due carissimi amici, abbiamo preso la via e siamo andati a “scaldare” le gomme nuove.
Bellissima strada, panorami freschi, curve pulite, poca gente matta per strada.
Bagno Vignoni, piccola tappa saporita, un bicchiere di Vino e qualche sfizio…

Un caffè, qualche altra curva, una valanga di foto….. e finalmente, ringraziando Monica con tutto il cuore, miciapallina appare in qualche foto (evvaiiiiiii) e La Sposa posa in tuto il suo splendore sulla strada!

Tutto il giro oggi non ve lo descrivo, perché mi piacerebbe raccontarvi di sabato 22 maggio, dei nostri amici, dei posti e dei 385 kilometri percorsi, in una delle prossime volte e non quindi vorrei rovinare l’aspettativa con un “trailer” troppo preciso!

Sarà poi il vino buono di quella zona, sarà che fra due giorni partiamo per il motoraduno in Sardegna, dove è previsto anche un corposo giro per le cantine della Gallura, alla scoperta del Vermentino Isolano, sarà pure, ma mi è venuta voglia di “Ubriacare” le ciambelline prima di regalarvele.

Le ciambelline al vino si trovano ovunque, e così le ricette, ma per imbattermi nella ricetta che mi desse davvero soddisfazione, ho dovuto aspettare fino a che non letta nel ricettario di una cara amica, Sa-Kyooko, che le aveva battezzate, appunto, Ciambelline Ubriache, e alla Gatteria quel nome è rimasto.

Le Ciambelline Ubriache di Sa-Kyooko

Anche questa è una preparazione dolce e lenta, facile da fare e buona da mangiare.
La ricetta che metto è quella originale presa dal ricettario di Sa-kyooko, fra parentesi le mie modifiche.

1 bicchiere di olio (evo)
1 bicchiere di vino bianco (anche il rosso merita)
1 bicchiere di zucchero
1 bustina di lievito (metà scarsa)
farina quanto basta
(semini di anice o finocchio per la versione rustichella)

In una bella ciotola versate l’olio, il vino e lo zucchero.
Date una girata e poi aggiungete la farina setacciata e il lievito, un cucchiaio alla volta, prima girando con una forchetta e poi, quando l'impasto diventa un po' più consistente, impastandolo leggermente con le mani.
L’impasto non deve diventare duro, ma simile a quello degli gnocchi, non deve attaccare al piano, ma deve restare “unto”, morbidoso fra le dita.
E avrà un odorino ottimo.
A questo punto, staccatene dei piccoli pezzi e fate dei salamini.
Io mi regolo ad occhio, ma volendo le misure, almeno approssimative, direi intorno agli otto centimetri…. il palmo della mia mano, una zampetta di dimensioni medie.
Unite le estremità del rotolino formando una specie di piccola ciambella.
Passatela sullo zucchero da un lato e poggiandola sulla placca del forno dal lato “pulito” (altrimenti si attaccherebbe).

Quando tutte le ciambelline saranno sulla carta da forno, infornarle a 140° per 30 minuti circa (meno se le fate piccine e snelle, io le faccio cicciottelle, come si vede).
Non devono colorire troppo, quindi non aspettate di vederle dorate per toglierle.
Lasciatele riposare perché l’interno si asciughi bene.

Con queste delizie fragranti, per fare uno spuntino, per spezzare la fame, o per un aperitivo “vino al vino” nella loro versione con i semini, io e GrandeGatto vi lasciamo per qualche giorno.
Noi andiamo a girare per cantine…. quindi se per le strade della Sardegna sentite una matta strillare felice da sotto un casco azzurro:

“È primavera... svegliatevi motine
per le cantine, su due ruotine possiam girarrr….
E per le curveeee, salite e poi disceseeee,
due cuoricini un poco brilli è un gran bell’andar.”

Ci sono ottime possibilità che quella sia io!

nasinasietilici

Mi si è stufato il polpo!

2010-05-19T12:08:00.001+01:00

Ci pensavo questa mattina al risveglio, nella penombra delle 5e30….
….. ma no, non al polpo!
Pensavo alle cose che amo, a parte quelle grandi come mio marito il GrandeGatto, la mia famiglia, la mia casa, i gatti, io e GG sulla moto da soli…. ecco, a parte quelle.

Per esempio….

Amo svegliarmi la mattina e nella luce bassa “accorgermi” che i miei gatti dormono nel letto con noi….

… Dino generalmente disteso di traverso al centro del lettone, tutto allungato occupando uno spazio pari a quello di una panterona, Puzzetta spesso avvolta dal fratello in un abbraccio sonnacchioso, Misti nel cestino ai piedi del letto, Ogheddu sul mio cuscino a farmi da copriorecchie, oppure sul davanzale della finestra, per controllarci tutti…

Amo il mio glicine in giardino…

che quest’anno ci ha regalato una fioritura spettacolare, con fiori lunghi anche 120 cm… misurati e certificati!
Sembrava una tenda di pizzo lilla, una cortina in carta di riso, eterea e profumata…

… e no, quello nascosto in mezzo alle foglie non è un fiore con le orecchie, è puzzetta che gioca a nascondino con gli altri gatti.
Secondo noi finirà per fare il nido lassù! Passerotto!

Amo guardare la lana colorata…

… mi piace immaginare cosa riuscirò a creare, toccarla, pensare di trasformarla, e alla fine regalarla.

Amo la nostra moto…

… mi piace sia quando fa da cuccia ai gatti che quando ci scarrozza per kilometri e kilometri in lungo e in largo!

E in moto Amo quando andiamo a spasso e sono insieme ai “miei” uomini, il mio compagno marito ed amore GrandeGatto, il mio Fratell-ONE e il nostro caro amico AxelT.
Iinsieme sembriamo i 4 moschettieri a cavallo dei nostri moderni cavalli.

E’ una sensazione per me ineguagliabile!
Tutti e 4 assieme siamo “famiglia” e le tre motine che filano all’unisono mi fanno sentire leggera e protetta, soddisfatta.

Sono attimi…. ma tutto questo, direte, cosa centra con il Polpo?

Centra, centra, perché l’altra cosa che Amo è cucinare, e quando sento che le voci dei miei commensali si abbassano, quando vedo che gustano quello che ho preparato per loro, quando vedo il piatto di portata ripulito e le facce soddisfatte… ecco!

Quel momento li NON – ha - prezzo!

Il polpo stufato “dolce, dolce, piano, piano.”

Intanto procuratevi un’amica che vende del pesce buono, come io ho Patrizia.
Se proprio non avete un’amica così, vabbè, allora accontentatevi di trovare una pescheria che vi serva del pesce altrettanto fresco e buono e, soprattutto, pulito e preparato per la pentola se, come me, lavorate tutto il giorno e proprio non avete tempo.

Sabato scorso, alla ricerca di cosa cucinare per la sera, da Patrizia ho adocchiato dei polpetti che avevano scritto in fronte “portaci a casa con te”…. e come si fa a resistere ad una supplica così accorata?

Non si resiste infatti.
Arrivati a casa ho adagiato con molto amore le loro maestà nel mio capiente padellone, regalo della mia mamma.

Ho tritato dell’aglio (per il mio gusto ho messo 4 spicchi tritati grossetti per 1 kilo e 800 di polpo già pulito, ma voi mettete a vostro piacere), un pomodorino secco scosso dal sale in eccesso, un filino di olio d’oliva e.v.o. (quello buono buono che viene dalla sabina… ricordate?)

Ho chiuso il padellone, fuoco bassissimo e li ho lasciati soli, i polpetti e la fiamma, ad amoreggiare in tranquillità per un’oretta….

Dolce, dolce, piano, piano, che come avrete notato (e se non l’avevate fatto ve lo faccio notare io!) è anche la nuova etichetta nella ciotolina della Gatteria…

Si, perché per un poco confesso di avere anche pensato di chiudere la cucina della Gatteria, di continuare a parlare solo di gatti, di amici, di viaggi e di moto.
In rete ci sono tante ricette belle davvero, serie, ricette davanti alle quali io mi incanto e mi sento piccolissima… ma che non avrò mai il tempo di fare.

Il tempo e la voglia… perché la mia settimana lavorativa, qui nella cripta, è sempre di corsa, in lotta contro il tempo e contro lo stress… così quando arrivo a casa la sera mi resta solo la voglia di cose coccole, magari anche da cucinare velocemente, ma che siano “lente e dolci” nella loro anima…
E quando poi arriva il fine settimana e ho di nuovo il tempo di dedicarmi alla mia passione…. no per favore, niente stress in cucina.

Il lento sobbollire di una pentola, la leggerezza di pesare gli ingredienti a pugni e pizzichi, le torte alle mele che rustichevolmente “crollano” sotto il peso dei pezzi grossi e che quando le sformi perdono qualche angolino perché non ho imburrato bene la teglia… anche queste sono cose che Amo.

E d’altronde una cucina che sia buona, sana, che faccia festa intorno alla tavola, non può essere privilegio solo dei cuochi professionisti.

Penso che con pochi accorgimenti, con un sorriso sulla faccia ed il mestolo in mano, magari con un bel CD di musica o (se siete fortunati come me, molto molto fortunata) con il figlio del vicino che si esercita con Chopin e il Jazz dall’altra parte del muro della cucina…. chiunque può creare un’armonia di gusto e profumo che farà felice chi mangia!

Ecco, mentre io mi lasciavo andare a queste chiacchiere, i polpetti e la fiamma hanno appunto amoreggiato per un’oretta, quindi li disturbo e verso dentro la padellona un bicchiere abbondante di vino bianco, un bel Vermentino di Gallura, per stare in tema del nostro prossimo viaggio, lo stesso vino che servirò bello freddo stasera a cena.

Chiudo e lascio che anche il vino amoreggi con i polpetti, sempre dolce dolce, piano piano, ancora per un’oretta…..

Poi scoperchio, alzo la fiamma per restringere l’eventuale sughetto rimasto, aggiungo una manciata di prezzemolo tritato fresco, giro, spengo il fuoco e porto a tavola….

Dolce dolce, piano piano… senza stress, facile, buono!

GrandeGatto ha gradito, il nostro moschettiere AxelT anche, i mici hanno assaggiato qualche pezzetto e, anche loro, parevano soddisfatti, visto che reclamavano il bis!
Speravo ne restasse qualche pezzo per il giorno dopo…. ma le mie aspettative si sono rivelate troppo rosee ed anche il fondo del padellone è stato ripulito con una notevole scarpetta alla fine della cena….

Magia della semplicità!

nasinasigolosi

Anice stellato e bacche di vaniglia…

2010-05-13T11:53:00.001+01:00

Un post profumatissimo per ricominciare.

Siccome “questa” mi mancava e tanto per essere “originale” a tutti i costi, ci siamo presi la Varicella! Quella con la “V” maiuscola, con tutte le bolle e la sindrome da “orso Yoghi che si gratta sul tronco”, notte e giorno!
Non c’è che dire, alla Gatteria non ci facciamo mancare nulla!…… neanche una bella panatura al talco mentolato!

E allora, per digerire anche questa, per farmi perdonare per le assenze, per cercare di non perdere tutti gli amici in una botta sola e ….. per festeggiare la nuova tinteggiatura delle pareti della Gatteria (piace?) ecco un liquorino semplice semplice e buono buono!

Come si vede dalla foto, che ne è la migliore, ma si vede anche la bacca di Vaniglia (Grazie Pupina!) gli ingredienti sono:

40 gr. di Anice Stellato
2 gr. di coriandolo
3 chiodi di garofano
1 stecca di vaniglia
1 scorza di cannella
la scorza di mezza arancia
1/2 litro di alcool
350 gr. di zucchero
400 gr. di acqua

Si mettono tutte le spezie in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, si aggiunge l’alcool e si lascia macerare per 20 giorni, anche un mese, agitando spesso il barattolo.

Passato il tempo si scioglie lo zucchero nell’acqua e quando lo sciroppo e bello freddo si aggiunge al macerato e si lascia riposare altri due o tre giorni.

Filtrare ed imbottigliare.

Semplice vero?

Sweet & Slow.

E’ un digestivo fenomenale.
Da noi ha mandato giù anche la varicella e il riposo forzato, se poi lo gustate in compagnia, insieme al caffè….. mmmmmm una vera delizia!…
Chiedete a GG cosa ne pensa!

Ed ecco Puzzetta che si riposa dopo la fatica dell’imbottigliamento godendosi i meritati complimenti del bipede di casa, GrandeGatto, il suo umano preferito!

nasinasi alcolici e puntinati

p.s. che dite?…. il nuovo arredamento vi piace? a noi moltissimo!…..
Volete anche voi un arredamento tutto nuovo?
pucciate QUI e fatevi rifare il look!

I.R.I. Vermentino 2010

2010-04-23T11:56:00.001+01:00

Eccoci giunti al dunque!!
Finalmente la proposta per il giro organizzato in Sardegna per il nostro motoclub, Internet Riders Of Italy, il cui sottotitolo può essere “Piano ma Pieni”, è pronta.
E stato un parto non semplice, a causa delle difficoltà insite nell'organizzare a distanza, ma ce l'abbiamo fatta e speriamo che chi parteciperà ne uscirà soddisfatto e pieno di immagini e ricordi indimenticabili... in quanto a uscirne “pieni”, nel senso IRI del termine, non ho dubbi!!
Ci siamo Sacrificati e abbiamo “testato” per tutti gli amici molti kilometri (quasi tutti) della strada prevista, nonché le tappe-pappa previste… alcune anche più di una volta!
Il dietologo, sentitamente, ringrazia.
Il programma finale è il seguente:

29/05 – Tra curve e antiche maschere

Arrivo in Sardegna al porto di Olbia.
Ore 7:00 (circa) piccola pausa organizzativa (colazione) e partenza in direzione Gennargentu.
Telti - Monti - Alà dei sardi - Buddusò – Bitti
Percorreremo la SS389, seguendo il vecchio tracciato, una strada davvero “divertente” ma non eccessivamente impegnativa.
Arrivo a Bitti intorno alle 09:30.
Qui è previsto un piccolo rinfresco di benvenuto nell’isola.
Si riparte, direzione Orune, per poi andare verso Nuoro, girargli intorno e dirigersi verso Mamojada, dove si pensa di arrivare intorno alle 12:30.

A Mamojada sono previste alcune chicche: la visita al Museo delle Maschere, quella ad un artigiano che fabbrica, appunto, le maschere dei famosi Mamuthones, e quella ad un artigiano coltellaio.

Prima, dopo o inframezzato alle visite (dipende da che ora arriviamo a Mamojada) pranzo leggero (Burp!!) presso l’ottimo ristorante “Sa Rosada”.

Si tratterà di antipasti caldi e freddi, pane carrasau e guttiau, acqua, vino, seadas come piovesse e, per finire, un caffè.
Nel tardo pomeriggio, intorno alle 17:30, si riparte in direzione Lanusei, in pieno Gennargentu, dove si trova il primo albergo dove soggiorneremo: l’hotel “Villa Selene”.

Sistemazione in camera, relax e a seguire cena con prodotti tipici Ogliastrini (e ancora seadas).
Le moto saranno “alloggiate” al sicuro all’interno della struttura.
I kilometri da percorrere per questa prima giornata sono intorno ai 197, il tempo previsto è quello che ci piacerà di più, in tutto relax per goderci la nostra prima giornata di Sardegna.

30/05 – Il Supramonte – L’aquila, il Grifone e il Gipeto

Giornata riposante per le moto ma non per il fisico!!
Partenza da Lanusei direzione: Orgosolo.
Visita guidata ai famosi Murales cittadini (per le moto è prevista una sistemazione sicura).

A seguire, destinazione Supramonte per un pranzo preparato da pastori locali, squisitamente ospitali.
Le moto saranno “a vista”

Menu orientativo:
antipasto salumi e formaggi
pecora in cappotto
maialino arrostito alla brace
varie ed eventuali
acqua, vino locale,
abbardente

Il tutto seguito da una piacevole passeggiata per visitare alcuni insediamenti nuragici e prenuragici (tomba dei giganti e pozzi sacri)…. per favore NON perdetevi nella macchia e NON allontaniamoci dalla guida….. eheheheheheheh…. giusto per essere chiari!

A pranzo smaltito si riparte verso Lanusei, relax, cena leggera (volete ancora una seadas?) e ancora relax, nella splendida veranda del ristorante che guarda verso il mare o con una bella partita a biliardo…. O solo facendo quattro chiacchiere insieme.

I kilometri che percorreremo in questa seconda giornata sono circa 110, andata e ritorno da Orgosolo, ma faremo una bella strada, pulita e semplice, anche se con panorami bellissimi…. in previsione del rientro “post-prandiale”!

31/05 – Attraverso il nulla

Giornata con pochi ma intensi Kilometri, o di come non sia necessario andare alla Parigi Dakar per percorrere strade “interessanti”!
Partenza da Lanusei, direzione ovest, destinazione Barumini.
Gairo, Ussassai, Seui, Sadali…
A circa la metà del nostro percorso, cioè nel primo tratto semi rettilineo dopo una bella tirata di curve, pausa strategica a Sadali, il paese nell’acqua, e pranzo al sacco (preparato dall'albergo).

Sadali…. e poi riprendono le curve fino alla Cantoniera Santa Maria, Escolca, Gergei.
Arrivo nel primo pomeriggio a Barumini e sistemazione nell’Albergo Ristorante “Sa Lolla”.
Tutti insieme se prenotiamo per tempo oppure in “Albergo Diffuso”.
Dopo la necessaria pausa per riprenderci e indossare abiti più comodi, visita guidata al sito nuragico “Su Nuraxi” ed, eventualmente, al museo.

Rientro a “Sa Lolla” ed abbondante cena tipica della zona, sempre con bevande incluse e Seadas come piovesse.
Anche qui le moto saranno alloggiate dentro la struttura e visibili dalle stanze.
I kilometri di questa terza giornata sono circa 115.
Noi li abbiamo fatti per voi… tempo di percorrenza previsto, escludendo la pausa pranzo, circa tre ore… e se credete siano troppe aspettate….

01/06 – Disperdersi tra le vigne

Partenza da Barumini verso Monti.
Per necessità “logistiche” lasceremo le strade “divertenti” per la SS 131, da percorrere velocemente ed in comodità.
L’arrivo a Monti è previsto per le 12.30
Sistemazione nell’albergo “Su Pinu”.

Nell’albergo ci attende una navetta, solo per noi, che ci porterà a visitare due delle numerose aziende produttrici di vino tipiche di questa zona della Sardegna.
In tutte e due le tenute saremo assistiti nella degustazione da un esperto di vino ed enogastronomia, direttamente dall’enoteca “Pievati” di Olbia.

Nella prima tappa enologica, verrà proposto uno spuntino leggero, giusto per non soccombere durante la degustazione dei 5 vini previsti, poi visita alle cantine e passeggiata in vigna.
Piccola nota di colore locale intorno alla parola “spuntino”… lo “spuntino” in Sardegna può arrivare a durare fino a tre giorni, fate voi!…
Nella seconda tappa enologica, uguale situazione, a parte lo “spuntino” che si tradurrà in cena.

Rientro, rigorosamente con la navetta, in hotel.
Non abbiamo conferma della sistemazione delle moto in questa tappa. Al momento siamo stati rassicurati che saranno comunque in sicurezza.
I kilometri di questa terza giornata sono circa 230, senza contare quelli che faremo con la navetta, ma la SS131 è abbastanza scorrevole, nonostante i lavori in corso in più punti.

02/06 – Partenze sparse
Giornata libera per le partenze.
Ci siamo informati e dal primo di giugno anche i traghetti veloci da e per la Sardegna saranno attivi, quindi sarà possibile un imbarco anche nel primissimo pomeriggio con arrivo intorno alle 18:00 al porto di Civitavecchia, solo per fare l’esempio della tratta Olbia Civitavecchia.
Questo consentirebbe un rientro agevole nella giornata del due per chi dovesse lavorare “regolarmente” il tre di giugno.

Per tutto quello che può interessare, se siete interessati, scrivete pure a:

miciapallina@lagatteria.it

cioè alla miciapallina di sempre…..

Le prenotazioni devono essere fatte entro e non oltre la prima settimana di maggio, dato il flusso turistico del periodo interessato.
Per i ritardatari si cercherà di fare il possibile.
Naturalmente i percorsi “esatti”, le cartine e tutti gli indirizzi relativi a questo eno-gastro-archeo moto-giro, saranno consegnati al momento della prenotazione

nasinasi “alticci”

Spegni e Riaccendi

2010-04-09T12:53:00.001+01:00

In informatica, un vero must.

“Spegni e riaccendi” si dice oppure, a seconda dei sofismi personali, “riavvia il sistema”.

Quando nella memoria ci sono troppi processi caricati, i programmi si avvoltolano su se stessi, entrano in conflitto, quando tutto il sistema va in crash e non ci si raccapezza proprio più…. “spegni e riaccendi”…. e la maggior parte delle volte le cose si sistemano da sole.

Nessun tecnico, per quanto bravo o geniale sia, indaga su questo… un bel riavvio vale più di ore ed ore passate a investigare!

Peccato che l’essere umano non abbia il magico l’interruttore.

A meno che…

Si spegne, si chiude, si svuotano i magazzini, senza esitazioni e senza inganni.

Cellulare spento, televisore spento, blog in sospensione (che ci pensano le ragnatele a tenerlo su…) casco in testa e nessuno sa dove siamo e dove andiamo.

A dire il vero lo sapevamo poco anche noi.

Qualche linea di massima ma fondamentalmente abbiamo improvvisato.

Casa, la Sardegna, la nostra terra, uno dei tanti legami fra noi due.

Due strade.

La vecchia 389 e la vecchia 125…. chi le conosce sa, per chi non le conosce….. kilometri e kilometri di strada che si arrotola e si srotola, fra sugherete e antiche pietre, gole ripidissime di granito rosso e improvvise polle d’acqua, incontri solo sperati, un muflone selvatico con le sue compagne che ci ha guardato passare, un aquila sopra le nostre teste insieme ad un piccolo, incontri sicuri, le capre al pascolo ai bordi della strada, le mucche sdraiate in mezzo alla strada!….

Fermarci ogni tanto nei rari paesi a bere un caffè tenendosi per mano, ascoltando il suono della nostra lingua, così gutturale e dolce, come una carezza, e i visi severi delle persone incontrate, che sembrano scolpiti nella stessa roccia del paesaggio.

kilometri e kilometri, passando dal mare di Olbia al Mare di Lanusei, per passi dove abbiamo trovato ancora la neve, rigettandoci poi nel cuore stesso della nostra isola, camminando sperando di trovare un distributore aperto, frugando fra siti nuragici o ancora più vecchi pozzi sacri e circoli di pietra, maschere di legno e antiche tradizioni, fino al mare di Cagliari.

Una curva dopo l’altra, un bel ritmo sostenuto, l’attenzione sempre sulla strada, l’adrenalina, poche parole da scambiarsi dopo una sequenza di curve particolarmente impegnativa, quando raddrizzi la moto e la schiena e ti accorgi che dentro il casco stai sorridendo mentre il respiro torna regolare…. e piano piano nella testa non c’è più posto per altro.

Solo la strada, la moto, quello che vedi che ti sembra di poterlo toccare, gli odori…. qualche calabrone che si spiaccica sulla visiera e di nuovo una risata che ti scoppietta dentro.

Il caos è rimasto indietro, a Civitavecchia, spento, e a Cagliari siamo arrivati solo noi due, a casa, da nonnaGatta, ci siamo raggomitolati sotto il piumone e abbiamo dormito.

Dormito, mangiato, parlato.

Cellulari spenti, siamo invisibili.

Poi abbiamo rifatto la stessa strada al contrario, fermandoci a fissare le tappe per il motogiro che stiamo organizzando, definendo quali cantine vedere,

dove fermarci a mangiare….

… a dormire, pensando agli amici che avremmo voluto con noi, a come raccontare questo viaggio per convincerli a rifarlo con noi…

… insomma “riallacciando” lungo la strada i fili che avevamo staccato… ricaricando i programmi che avevamo spento, ma solo quelli veramente necessari.

E infine ad Olbia, prima dell’imbarco, ci siamo immersi in un delizioso spuntino, in una chiacchierata interessantissima in una vinoteca (si, si, avete capito bene, stiamo organizzando un eno-mototour, in giro per cantine, quest’anno Vermentino!) e poi….

Eccoci!

Siamo tornati!

nasinasiresettati

Il blog con le ragnatele!…

2010-03-17T12:33:00.001+01:00

Cucino cucino cucino, e invento storie da raccontare per stare insieme, stiamo anche rinfrescando le pareti, cambiando l’arredamento… eppure, questo blog sta facendo le ragnatele!

Non vi illudete, non sarà così ancora per molto!

Le ultime settimane sono volate via, praticamente non le abbiamo vissute, lavoro, problemi da risolvere, correre correre correre…. ci sentiamo sempre più il Bianconiglio di Alice, con il suo orologio impazzito nel panciotto e il suo dire pressante “Presto che è tardi! Presto che è tardi!”

Confidiamo nelle nuove gemme per riuscire anche noi a “spuntare” fuori, a “ricicciare” al sole.

Troppo stanchi per fare qualunque cosa, ci limitiamo a contare i giorni che ci separano da Pasqua, sperando che nella terra del sole, questa volta, il sole ci sia….
Ci vorrebbe un piccolo blitz, due giorni, non di più, andare a trovare nonna-gatta alla sua casina, fare scorrere un poco di sabbia fra le dita, oziare……

Uniche occupazioni, coccolare la mamma, coccolare i mici Cagliaritani, coccolare GrandeGatto, contare i granelli della spiaggia e organizzare un motogiro eno-gastro-turistico al più presto.

(In questa foto Cassandra, un micio Cagliaritano)

Perdonateci, non siamo latitanti perché partiti per lidi lontani, La Sposa per il momento conosce solo il tragitto quotidiano casa-lavoro-casa (che sono per sempre un centinaio di kilometri…. ma non è un bel’andare) e nel fine settimana, vuoi la pioggia, vuoi gli impegni, fa da cuccia ai mici!

Grazie per i messaggi che ci avete mandato, voi non potete saperlo, ma ci sollevano moltissimo, ci aiutano ad andare avanti quando siamo troppo stanchi.
E’ come se foste tutti con noi, alla Gatteria, quando cuciniamo una ricettina sfiziosa, quando una foto viene particolarmente bene (questo avviene di rado ma ogni tanto i miracoli avvengono), quando i mici fanno qualcosa di particolare!

A proposito, il patato di casa, quello grosso con gli stivali bianchi, ricambia i vostri saluti!

Nel frattempo usa sempre la sorellina, quella piccolissima, come cuscino, ma ha anche imparato a buttarsi “panza” all’aria quando arriva Mignolo-Ogheddu, a nascondersi sotto il tappeto al primo rumore e a dormire al centro esatto del lettone… così ci tocca tutti e due, amore di zia, grosso e pesante com’è diventato!

Stiamo tornando, a raccontarvi di cucina, di moto, di viaggi e di amici…. con la Gatteria affrescata di nuovo, spero, con tanta voglia di dividere i nostri sorrisi e di “rubare” da voi ricette e storie!

Sperando di trovarvi ancora.

Per il momento sogno solo questa sdraio…..

… proprio questa qui, per mettermi con il naso al sole e fare il girasole, per diluire questi ultimi mesi folli, per fare un poco di conti, per tirare le fila.

Sempre, assolutamente, tenendo la mia zampina nella zampa di GrandeGatto…..

Mani Pulite….. ma dalla farina!

2010-02-17T16:24:00.001+01:00

La politica non c’entra, qui parliamo di cucina!

L’Impasto base “Mani Pulite” l’ho notato la prima volta un mesetto fa in un post del 4 settembre 2008 da @nna@ (e poi non si dica che non vado a spulciare nei vostri blog!) .

Questa volta la proverbiale curiosità della gatta mi è stata di grandissimo aiuto e non ci ho lasciato lo zampino!

Sconfitta la prima nota di “ma che cosa è questa cosa qui?”, memore dell’esperienza fatta con il pane senza impasto, che ormai è un refrain di tutta la blogsfera (in tutte le sue declinazioni) anche se all’inizio uno si domanda che ciofeca sarà mai… letto fatto, ho voluto cimentarmi con questo nuovo giochino la sera stessa, ed è stato amore!

Subito!

E’ un impasto che si fa in 2 minuti (cronometrato), si può fare nell’impastatrice oppure in una ciotola dotata di un coperchio a chiusura ermetica.

E’ morbidissimo, sembra plastilina molle, lo farcite con quello che vi pare non si stende con il mattarello ma si mette direttamente nella tortiera o sulla leccarda e si pastrugna con la punta delle dita, non bisogna nemmeno imburrare, non contiene burro, ma solo farina acqua e olio… quindi è dietetico…. è duttile, lo farcite con tutte le verdure che vi pare, ci mettete dentro la ricotta, il formaggio, l’ “appareil à quiche”… lui fa quello che gli chiedete, che volete di più?!

Gli ingredienti sono semplicissimi:

250 gr di farina;

80 gr di olio (io uso l’olio evo…)

110 mg di acqua calda

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito per torte salate

E mentre vi rimando al post di @nna@ per leggere come lo spiega bene lei, le foto che stanno scorrendo sono invece quelle della torta salata che ho preparato ieri sera, di ritorno alla Gatteria, ore 19 e 45, fatte proprio perché dopo l’ennesima riprova ho deciso di passarvi questo barbatrucco!

Al volo, metto gli ingredienti nel Ken, giro giro giro, velocità minima, poi passo ad uno e… stop…. tempo segnato dal timer della macchinetta “1.39”… fate voi.

Ah….. se non avete impastatrici varie, mettete tutti gli ingredienti nell’ordine in una ciotola, chiudete bene, e… Ballate la rumba!
Sbattete il contenitore dall’alto verso il basso e in senso rotatorio per qualche minuto... quando sentite che gli ingredienti si sono ammassati, aprite il coperchio e troverete la vostra palla!

Ridacchiando sotto i baffi per la faccia stupitissima di GrandeGatto che non ci credeva, perché non aveva mai visto la preparazione benché avesse già fatto la prova assaggio, ho preso il mio blobbino molle e lo ho steso nella pirofila allargandolo con le mani e risalendo sui bordi.

Si, non ci si sporca le mani!
La consistenza di questo palla è tale per cui le mani non si sporcano, al massimo si ungono un pochino.

Ho acceso il forno a 200°

Come si è visto sopra ho messo dentro il guscio di pasta della ricotta, e poi l’ho ricoperta con delle zucchine tagliate a rondelle e sovrapposte (in questa torta ce ne sono andate due belle grosse).

Un po' di sale, un girino d’olio, una spolverata di parmigiano…..

… e pronti via, dritti nel forno.

C’è qualcuno, che mi legge, che inserirebbe questo Impasto nell’etichetta “cucina per chi non ha tempo e crede di non saper cucinare”… ma io penso che anche le cuoche più esperte crolleranno davanti al suo gusto e alla velocità!

In effetti, chi l’ha detto che la buona cucina deve essere per forza stancante e che le diete vanno fatte con sacrificio del gusto?

Io no… mai detto…. giurin giuretta!

Comunque, mentre la mia torta salata riposava al calduccio nel forno, mi sono cambiata, abbiamo apparecchiato il tavolo e GrandeGatto ha anche trovato il tempo di tradirmi con la micia più ruffiana che io abbia mai conosciuto: Puzzetta!

Che prima lo mordicchia e fa la ritrosa e poi….

… si concede spudoratamente facendo le fusa, gli occhi storti e tutto il “dicibile” (l’indicibile ve lo lascio immaginare)per corrompere quell’anima candida di mio marito…. che si lascia corrompere!

E mentre quei due “pomiciano” la cena è pronta.

Non è bellissima?

Cuoce in circa 45 minuti, o comunque fino a che il guscio di pasta non è bello dorato.
In questo trovo insostituibili le teglie di Pirex, che rendono la cottura più uniforme (mica capito il perché ma è così) e soprattutto mi danno modo di controllare il colore anche “dentro” la teglia!

E non è solo bella, questa tortina, è venuta davvero buona.

Non posso assicurarvi che la pasta che dovesse avanzare il giorno dopo sarà sempre fragrante e friabile come appena uscita dal forno, ma semplicemente perché non ne è mai avanzata.

Ho provato questo impasto anche con la farina integrale (metà e metà) e con la farina di farro (sempre metà e metà).

Ho provato ad aggiungere alla farina un pizzico di peperoncino, o un poco di rosmarino secco.

Ho provato…. ma è venuta sempre buona!

Si vede bene la briciola all’angolo della fetta?

Se non si vede provate ad ingrandire la foto (basta cliccarci sopra) e poi… perché non ci provate anche voi?

Giusto per avere le “Mani Pulite”

nasinasisorridenti

Che Spaghetti del Cavolo!…

2010-02-15T10:25:00.001+01:00

Semplicitaaaaaa……..

Dopo il lungo festeggiamento del 45nnale di miciapallina (almeno una settimana, era d’obbligo!) si torna al normale scorrere della vita alla Gatteria.

E con il normale scorrere tornano anche le ricettine, quelle semplici e veloci, gustose, perché siamo dei gran golosi qua dentro, ma dietetiche e preferibilmente anche economiche, perché siamo incontentabili!

Approfittando della proverbiale e ormai risaputa familiarità con le cavolacee, che sconfina in gustose ricette come questa tutta colorata o questa “antinfluenzale” in insalata o anche questa un’imperdibile copia d’autore…. solo per citarne qualcuna, quando addirittura non genera fantasie su mondi alieni e passione anche nei pelosi di casa, ci siamo appropriati di una ricettina, importata alla Gatteria da nonna-gatta in persona.

Ci occorre “semplicemente” un cavolo di qualsivoglia genere, dal broccolo romano al cavolfiore, con tutte le sue belle foglie!

Si si, proprio le foglie, quelle lunghe e dure che generalmente facciamo togliere perché pesano nella bilancia e poi tanto si buttano.

Il cavolo generalmente si “sbollenta” o si “soffoca” per farlo cuocere, e insieme alle cime questa volta diamo una bella cottura anche alle foglie.
Se sono molto larghe e dure, le tagliamo in due per lungo, altrimenti le lasciamo così come sono.

Semplice per ora?

Tiriamo su e scoliamo le cimette per usarle come vogliamo, NON buttiamo l’acqua di cottura con le sue belle foglie, ma ci aggiungiamo uno o due spicchi di aglio schiacciati, rabbocchiamo con la quantità per far cuocere gli spaghetti, portiamo ad ebollizione e cuociamo la pasta, secondo i tempi e le modalità che ci piacciono di più.

In totale anarchia, scoliamo la pasta, condiamo con un filo di olio evo di quello buono, una spolverata di parmigiano (o pecorino) e ancora fumante….

tutti a tavola che si mangia!

Semplice, Sano, Saporito!

Dietetico per coprire il senso di colpa sugli stravizi appena fatti, buono buono perché se non è buono che gusto c’è nella vita?, veloce perché di tempo ne ho sempre di meno, e non si butta nulla sennò mi piange il cuore!

Se gradite vi aspettiamo per cena!

nasinasi

La 45ma miciapallina

2010-02-09T08:45:00.001+01:00

Come hai detto scusa? Ripeti…….

Ma daiiiiiiiiiiiiiiiii…. siamo seri!!!!!

Il compleanno di miciapallina?……

E quanti sarebbero?……………………….

45?……………

Ma non scherziamo!!

Su su….. che quasi quasi ci stavo credendo, torniamo alle cose serie…

nasinasifestaioli

Prendiamoci un momento, io e te….

2010-02-01T10:27:00.000+01:00

quattro chiacchiere con mio padre

Ciao papà,
sediamoci qui un momento, di fronte al mare, e facciamo quattro chiacchere tranquilli, tanto tempo ne abbiamo.

Adesso sono tre anni che sei partito.

Me lo ricordo bene sai.
Io stavo qui e tu a casa, ci divideva il mare, e tutto ad un tratto eri dappertutto con niente, se non la vita, a dividerci.

Un battito di ciglia che ha fatto tremare il mondo.

Non si va via così, papà, senza avvertire, uffa, non sta bene.

Anche se capita, lo so, e non si può fare nulla.

E penso, che se sapessimo esattamente il nostro tempo, se quando nasciamo ci dessero i biglietti per il viaggio, con la data di partenza e la data di rientro, sarebbe tutto più facile.

Non ci perderemmo in chiacchere stupide, non lasceremmo fili sospesi, come in un cattivo lavoro a maglia, non aspetteremmo domani per dirci “ti voglio bene”.

Te ne sei andato all’improvviso, hai lasciato la valigia e sei partito, e noi quaggiù, tutti con il naso per aria, a cercare di capire, a cercare di adattarci ad una realtà che ha cambiato tutto.

Oggi un altro anno è volato via, un altro anno pieno di vita, a volte molto bella, spesso ingarbigliata e confusa, ma comunque un altro anno e ancora senza te.

E mi domando, chissà…
chissà se sono riuscita a farti capire quanto eri importante per me, quanto tutti noi contassimo su di te.

Ti ho detto abbastanza “ti voglio bene”? Ti ho abbracciato quanto avrei dovuto? Non so, non so davvero papà, e per quanti baci, a migliaia, ti posso avere dato, sono sempre troppo pochi, pochissimi, e altre migliaia avrei voluto darti.

E adesso come faccio con le cose che dovevi insegnarmi?

Non c’era mai il tempo… e adesso non ci sei tu.

Papà… il mio papà… ho avuto tanta paura che gli anni mi avessero rubato le immagini del tuo viso, il suono particolare della tua voce, la forma delle dita della tua mano.

E invece non è stato così.

Mi hai mandato una bella cartolina da questo tuo viaggio, quello che c’era scritto lo sappiamo solo io e te, ma in allegato c’erano le foto, tutte le foto che abbiamo scattato insieme, e anche quelle con Alessandro e con la mamma.

Io e Piero ci siamo sposati (l’avresti mai detto?) e, strano a dirsi, continuiamo a non litigare (non ridacchiare, è vero!) anche se lui è di Sassari e io di Cagliari, non ci crea problemi,

E… non papà… non sono cambiata, purtroppo, continuo a non prendere la vita troppo sul serio e a miagolare nei centri commerciali se mi perdo (ma così mi ritrovano) e sono sempre in lotta con la bilancia.

Uffa, anche tu sei sempre lo stesso, mi sembra di sentirti, ti sto rubando già troppo tempo e le smancerie non ti sono mai piaciute.

Tu preferivi quando ti mettevamo un fiocco in testa o giocare a lunamonda in spiaggia, una passeggiata in un bosco, un bel minestrone, o insegnarmi a sbrogliare una lenza, piuttosto che parole vuote, mi hai fatto vedere come si fa a piantare bene un picchetto nella sabbia e anche come proteggere la tenda perchè non la porti via il vento.

Quindi basta “bla bla”.

Farò invece come quando ero piccola e accendevamo un grande fuoco in riva, per segnalare alle barche che tornavano la notte dalla pesca, dove approdare lungo la spiaggia.

Mi dicevi “tenete accesa la fiamma, perché qui in mare, la notte, altrimenti ci perdiamo, che la riva è lunga e sembra tuta uguale”.

E io piccola mi sentivo investita di una responsabilità immensa… anche se poi il fuoco lo tenevano acceso i grandi e io mi limitavo a stare li, crollando dal sonno, ma guardando le fiamme come un piccolo soldatino, ricordando quale era il mio compito.

Tu continua ad andare dove devi, allora, non ti distrarre e non perdere la rotta.

Quaggiù ci pensiamo noi.

Forse non come avresti fatto tu, evabbè, ma non preoccuparti, ci proviamo e non molliamo, quindi vai… stai tranquillo, lasciati indietro questi pesi e vai.

Intanto accendo un fuoco, così tu potrai sempre orientarti nel tuo mare e io potrò trovare la strada quando verrò.

Ti voglio bene papà.

ninnichitta

Naso di Gatto Cuore di Carota

2010-01-28T14:49:00.001+01:00

per consolarsi, tante fusa e un dolcino semplice…

In questo mese strano, con alti, ma altialtialti………, e tanti bassi, ma bassibassibassi….. ho solo voglia di parlare a voce bassa, di muovermi piano, di sentire il sole sulla tuta nera, di strade conosciute che si avvolgono lente, di mete certe dove arrivare.

E poi, le fusa dei miei gatti, i nasinasi umidi che mi fanno quando mi incontrano, Ogheddu l’uragatto che fa l’otto nelle gambe ogni volta che ci vede.

E quelle rare volte che posso stare nella mia casa-cuccia, nel pomeriggio, con il sole che arriva dal piccolo giardino, quando li vedo occupati nelle cose loro, chi insegue un uccellino…

(che per fortuna scappa), chi beve dalla fontanella, chi prende il sole sulla moto nuova…

(che è bianca e ci si scalda bene) e chi, naturalmente, pisola quieto sulla poltrona di GG…

… ecco, in questi momenti vorrei fermare il tempo ed accucciarmi in mezzo a loro, e riposare l’anima, non solo il corpo.

Fermarmi un poco.

Allora apro il frigo e vedo se c’è lo yogurt, qualche carota che dorme nel cassetto, un pugno di mandorle avanzato da qualche dolce, farina uova e lievito, be quelle non mancano mai….

… mi avanza anche della scorza di limone, guarda tu, e allora, sai che c’è? Me li faccio…..

I Muffins alla Carota

Che poi sono la cosa più semplice del mondo, mi bastano:

3 vasetti di farina

1 vasetto e un pò di zucchero (io uso quello scuro)

1 vasetto scarso di olio

1 vasetto di yogurt

2 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Poi aggiungo una manciata bella grossa (diciamo una manciata di GG) di mandorle che trito piano piano, la scorza del limone e qualche carota grattugiata.

E anche qualche goccia di essenza di vaniglia, và, che voglio proprio esagerare.

Il procedimento è uguale a quello di tutti i Muffin che si leggono in giro.

Prima metto insieme tutti gli ingredienti “solidi” (farina, lievito, sale, le mandorle e le carote con la scorza del limone).

Do una girata per una mescolata approssimativa.

Poi aggiungo la parte “liquida” (lo yogurt, l’olio, le uova) e con un cucchiaio giro tutto formando un impasto “irregolare”.

Perché ho scoperto, dopo tanti fallimenti, che il trucco per i muffins è proprio quello, non mescolare tutto bene, perfetto e senza grumi, come sarei portata a fare, ma rigirare in scioltezza, tranquilla, senza troppi scrupoli.

E i muffins rimangono sofficiosi e umidi anche il giorno dopo, perché la maglia glutinica che si formerebbe se io li impastassi, in questo modo non si crea.

Riempio per 2/3 gli stampini in silicone (ho già detto che oggi sono pigra?) e in forno, 15 minuti a 180 gradi.

Poi una nuvoletta di zucchero a velo e i giochi sono fatti.

Cosa ci vuole per una piccola coccola?

Pochissimo, forse mezz’ora in tutto e lentamente.

Però i mici sono rientrati tutti, e GrandeGatto sta in cucina con me e parla mentre io giro l’impasto e poi spolvero lo zucchero.

Un profumo di sole si aggira per la casa.

Sole, Vaniglia e Carote.

Le Camille di nota marca? A noi fanno un baffo!

Anzi, tanti baffetti e un nasino….

nasinasi

… e adesso la marmellata

2010-01-22T10:28:00.001+01:00

Chi non fa merenda in compagnia... peccato!

E’ davvero un peccato non fare la merenda tutti insieme, pane e marmellata, come quando eravamo bambini.

In questo caso la merenda sarebbe pane e “confettura di Cachi”, una vera delizia che volevo condividere, e per una volta, onorando in tempo la promessa che vi avevo fatto nel post sulle “trecce dolci”.

Il Caco è un frutto che mi piace tanto, forse anche per retaggio della mia vita precedente, quando facevo tantissimo sport (a livello agonistico, bei tempi…) e Andrea, il mio allenatore, mi consigliava di mangiarne uno prima della palestra.
Sono molto energetici (ma molto molto visto che il loro contenuto di zuccheri arriva fino a 16/18% apportando circa 65 chilocalorie ogni 100 grammi), ma, a parte questo piccolo dettaglio, contengono moltissima vitamina A, vitamina C, betacarotene, potassio e altro ancora.
Quindi, se non siete degli sportivi ma siete solo stanchi “mentalmente”, ecco, il Caco è perfetto anche per voi, perché aiuta il sistema nervoso e favorisce la depurazione del fegato.

Ma la cosa che mi piace di più è il suo nome botanico: Diospiro o Diospero.
Dios, che deriva dal greco e significa Dio, e pyros che significa frumento.
Una specie di Albero del Pane, insomma, mandato dagli dei o per gli dei… non ha importanza la traduzione esatta… per me è una poesia alchemica.

E questo si era capito, miciapallina, che ti piace il Caco, ma la marmellata?

A si, la marmellata!!!

Tutto nasce da un omaggio che il mio amico fruttivendolo, proprio alla fine dell’anno passato, ha fatto alla Gatteria, tre cassette di quelle grandi di questo frutto.
Piccoli, profumati, ambrati Cachi, si sarebbero senza dubbio guastati fino alla riapertura, e “intuendo” la mia passione (parliamo sempre di ricette…)… il passo è breve ed il Caco è tratto!

Ora che chili e chili di Cachi si aggiravano speranzosi alla Gatteria, bisognava trovare una ricetta…. e dopo aver girovagato in lungo e in largo sul web, l’ispirazione ci è arrivata “qui”!

La Confettura di Un Tocco di Zenzero era quella fra tutte con meno zucchero, e siccome a seguire le orme di Sandra non ci si può che trovare bene, mi sono lanciata… naturalmente con qualche modifica!

La Tanta Confettura di Cachi

(La scatola di BioPatè non è inclusa nella ricetta, quella è dei miei gatti!)

1 Kilo di polpa

300 gr di zucchero

1 bicchierino di Grappa

polvere d’arancia (o scorza di limone o zenzero candito)

La ricetta proposta è semplicissima, Sandra ci consigliava di non passare la polpa, e noi non l’abbiamo fatto, seguendo tutto pedissequamente!
Tolta la pellicina, estratta la polpa con le manine sante stropicciandola un poco, liberati i semini dalla loro sacchetta, abbiamo trasferito il tutto in una bella pentola capiente e dai bordi altri (la stessa comprata per l’invasione delle arance con marmellata e gelatina), aggiunto lo zucchero e portato a bollore mescolando di tanto in tanto.

Quando la polpa inizia a bollire, come in tutte le marmellate e/o confetture, si forma una densa schiuma, ma continuate a girare e girare perché è normale e deve fare così….

E mi raccomando, ridete!

Perché questa è una cosa magica, trasforma zucchero e frutta in qualcosa di caldo e vellutato, destinato a portare piacere, quindi… ridete, canticchiate, pizzicate il vostro compagno (o compagna), giocate con i gatti, perché questo NON è un lavoro e in questa confettura, mentre l’alchimia trasforma nel pentolone la materia in oro, voi infondeteci anche il vostro amore!

Amore spalmabile!

E mentre ridete, pian piano la schiuma si dirada… e a quel punto noi abbiamo fatto le nostre piccole modifiche!

Tanto per variare un poco, perché era taaaaanta polpa di frutta, in un pentolone abbiamo aggiunto due cucchiai di Polvere d’Arancia (grazie Alex!) e un bicchierino di grappa, in un altro pentolone la scorza grattugiata e il succo di due bei limoni bio, in un altro pentolone qualche pezzo di zenzero tagliato piccolo e una bacca di vaniglia, insomma, abbiamo giocato con i sapori!

Attenzione però a quando si aggiunge la grappa (o altro liquore) perché l’intruglio “alza” subito il bollore e potete schizzarvi (e brucia! o come brucia! lo dico per esperienza!).

Passata una mezz’ora fate la prova piattino, cioè versate qualche goccia su un piattino freddo e provate a inclinarlo… se la goccia si rapprende e non scivola via la Confettura è pronta.
Come si vede dalla foto qui sopra…. per noi la prova piattino l’hanno fatta le piastrelle della cucina!

Come ero contentaaaa all’idea di ripulire!

E ora imbarattoliamo!

Con questa magnifica “operazione Caco” finalmente ho svuotato la Gatteria da tutti i barattolini e barattoloni di vetro che conservo scrupolosamente.
Non ci riesco proprio a gettare un barattolino di vetro, ma poi alla fine ne trovo ovunque, sotto il letto, nella dispensa nel sottoscala, in mezzo alla pappa dei gatti!… non se ne può più!

Ora, la conservazione delle confetture fatte in casa non va presa sotto gamba.
Occorre sempre sterilizzare bene i vasetti (e anche le guarnizioni e i coperchi) per evitare che microorganismi si riproducano poi nelle nostre confetture rendendole immangiabili, o peggio ancora, tossiche.

Quindi, dopo averli lavati benissimo (lavastoviglie bollente) e passati al microonde fino a renderli roventi, io verso la marmellata ancora bollente a riempire il baratto fino a mezzo centimetro dal bordo, chiudo, rovescio il barattolo su un panno pulito e lascio raffreddare.

Raffreddandosi la confettura crea una depressione (si vede anche dal tappo) e va sottovuoto.

Si, d'accordo, sono bacchettona, in questo si, e tanto.
Però, vedete come è carino il sotto vuoto che si forma nei barattolini?

Ecco qui!

Quanto chili di polpa abbiamo trasformato?

13 kili e 850 grammi di polpa di caco pulita!

Quanto è buona questa confettura qui?

Buona buona buonissima!

Per provare, citofonare La Gatteria!

Ce ne avanza qualche vasetto!!

nasinasi zuccherini

p.s. punta da curiosità compulsiva e accortami della mia ignoranza, sono andata a sbirciare la differenza fra Marmellata e Confettura. Per me sono tutte marmellate…. e invece no!
Dal 1982, per effetto di una direttiva comunitaria, solo prodotti ottenuti da agrumi possono essere venduti nell'Unione Europea con la denominazione di "marmellata", mentre tutte le altre preparazioni vanno chiamate confettura.
Risolto il mistero, torno di la a mangiare una bella fetta di pane e “confettura” con tanti cari saluti alla Comunità Europea.

Le farfalle ritardatarie…

2010-01-20T09:18:00.001+01:00

Post@ la Past@ ma fuori concorso

I Radiatori e i Cannolicchi Rigati, i Riccioli e le Penne lisce, le Farfalle, le Mezze Maniche, le Linguine, e poi le Ruote, la Calamarata, le Sigarette con i Bucatini, gli Spaghetti e le Penne, ancora, ma rigate …

Le avevo tirate tutte fuori dai cassetti le mie belle buste di pasta, a fare bella mostra al centro del tavolo, che fanno anche una discreta figura, ma evidentemente doveva andare così, e a questo Contest non sono riuscita a partecipare.

Però la ricetta la pubblico lo stesso, a fare compagnia alle Linguine con le Vongole e ai Tagliolini con le Triglie.

La tradizione è rispettata!

C’è qualcuno che non ricorda la romantica cena a base di Spaghetti e Polpette di Lilli e il Vagabondo “Biagio”, immortalata dalla Disney?

Allora ho preso gli spaghetti alle polpette, li ho “contaminati” (ma senza obbligo di vaccino…) con il ragù alla bolognese, ed è venuto fuori un sugo polpettoso, quasi un ragù, o un ragù quasi una polpettata…. fate voi.

E siccome sono un’inguaribile romantica, nonché golosa, ho deciso di proporre una personale versione, con le ali!

Farfalle Garofalo con cuoricini di polpette

Sono serviti, oltre a un pacco di Farfalle Garofalo:

per le polpette

800 gr di macinato magro “misto” (maiale e manzo)

3 uova

4 spicchi d’aglio tritato fine

prezzemolo e maggiorana tritati

2 cucchiai di parmigiano (o grana)

2 cucchiai di olio e.v.o.

pane grattugiato

pane raffermo

poco latte

Per preparare le polpette vi rimando ad una vecchia ricetta “Polpettando”, ma rotola rotola, qui le mitiche pallettine andranno a finire in un sugo profumato e denso, giusto per ricoprire queste signore farfalle.

Le polpettine sono state rotolate piccole piccole… come nocciole. (altrimenti che contaminazione era!)

130 alla fine…. 130 polpettine!… circa, perché alla Gatteria i mici pullulano, e si sa…

Dopo aver fatto tutto questo arrotolamento, nel padellone (regalo di nonna-gatta!) dove poi ho fatto il sugo ho versato un giro di olio (rigorosamente e.v.o.) e, quando è stato bello caldo, ho dato alle polpettine una velocissima rosolata, giusto il tanto per “sigillare” la carne ed evitare che la polpetta diventi troppo asciutta.

Poi le ho messe da parte (al riparo dalle zampine di GrandeGatto che si aggirava per la cucina… sarà stato il profumo ad attirarlo? misteri felini…).

per il sugo

1 kilo di pomodorini in scatola

1 grossa cipolla

3 spicchi d’aglio

1/2 tubo di concentrato di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

2/3 foglie di alloro

1 peperoncino

Nello stesso padellone dove ho fatto rosolare le polpettine (e nello stesso olio) ho fatto imbiondire la cipolla tagliata a fette sottili e l’aglio.

Ho spremuto la conserva e fatto colorare la cipolla, poi ho aggiunto il bicchiere di vino bianco, che ho fatto “sfumare” a fuoco deciso.

Versati i pomodori, ho tuffato nel rosso le foglie di alloro e il peperoncino rosso e ho lasciato che il sugo cuocesse acquistando un bel colore caldo.

Verso la fine della cottura ho posato nel polpettine nel padellone, piano per evitare gli schizzi, ho fatto riprendere il bollore al sugo poi ho spento la fiamma e chiuso con il coperchio, lasciando che la carne si cuocesse con il calore.

In questo modo le polpette restano umide dentro e sugose.

Il gioco è praticamente fatto.

Scolata la pasta, giusto il tempo di mettere “in posa” le mie farfalline in coppia con le polpette noccioline…

…un sorriso per la stampa prego… si giri anche da questa parte… bellissima, lei è davvero radiosa, bella farfallina polpettosa!!…

E via che si mangia!

Ah, se la vedesse Biagio!!

nasinasi rotolanti

Ciao Ciccio Ciccio

2010-01-19T10:21:00.001+01:00

E così stamattina, presto presto, hai deciso che era arrivato il momento di tornare a casa e sei partito.

E Dio chiese allo spirito felino:
Sei pronto a tornare a casa?
Si, proprio così, rispose la preziosa anima,
E, in quanto gatto, sai che sono capace
Di prendere decisioni da solo.

Dunque, ritorni? chiese Dio.
Subito, rispose l’angelo con i baffi,
Ma devo farlo lentamente
Perché i miei amici umani sono in difficoltà
Essi, capisci, hanno sicuramente bisogno di me.

Ma non lo capiscono? chiese Dio,
Che non li lascerai mai?
Che le vostre anime sono unite per l’eternità?
Che nulla è creato o distrutto?
E’ solo… per sempre.

Alla fine lo capiranno
Rispose il gatto glorioso
Perché sussurrerò ai loro cuori
Che io sarò sempre con loro
Io sono solo… per sempre.

~Autore Sconosciuto~

E tu resterai “per sempre” anche nei nostri cuori, il grande e magnifico cacciatore di formiche, amiciccio di giochi alla Gatteria, compagno fedele della tua umana, indomito e cieco esploratore.

nasinasicicciociccio

p.s Ringraziamo il sito Kiwi The Cat per averci concesso l’uso delle parole scritte sopra. Grazie.

Pane e Marmellata

2010-01-12T17:30:00.001+01:00

Del come e del perché cose semplici come farina e zucchero si trasformano in delizie!

Non so a voi, ma a me la stanchezza gioca brutti scherzi, così in queste feste appena passate NON avevo voglia di cucinare nulla.
O meglio…. non è che non avessi la voglia, quella non mi manca mai, e che non trovavo le briciole di energie per decidere cosa fare, il tempo per comprare, e poi quando cucinare, visto che ho lavorato fino all’ultimo.
Per fortuna hanno preso la palla al balzo Fratell-One e NonnaGatta che hanno organizzato cenette e pranzetti da leccarsi i baffetti così miciapallina si è dedicata esclusivamente alla panificazione.

Nei giorni precedenti sono andata a cercare qualche ideuzza per portare a tavola non il solito panone ma dei panini più piccini, dei bocconcini.
L’idea per le forme del pane di Natale l’ho rubata alla mia sorellona virtuale, essendomi innamorata delle sue “Spighe al limone”, ed è da lei che vi mando per leggere la sua ricetta, che prima o poi farò anche io.

La ricetta, invece, è quella del pane al latte, che è stata una delle prime ricette testate quando ho iniziato a fare il pane in casa.
In origine era il “Pane al Latte” di Fragoletta, una amica di cooker.net. Con il tempo ha subito variazioni su variazioni e poi è uscito dalla magicamacchinetta per essere “formato” a mano.
La ricetta di questo ottimo pane, quella che scrivo qui, è l’ultima revisione!

Spighe dolci al latte v. 3.1

250 gr farina manitoba

250 gr farina 00

150 ml latte (o latticello o panna o yogurt)

100 ml acqua

50 ml olio (e.v.o. oppure olio di riso)

1/2 cubetto di lievito di birra

2 abbondanti cucchiaiate di miele

un pizzicotto di sale

Ho inserito gli ingredienti liquidi (latte, acqua e olio) con il miele nella ciotola dell’impastatrice, poi le farine, il pizzicotto di sale e il mezzo cubetto di lievito (distanziati fra di loro) e ho fatto impastare una decina di minuti con il gancio a K.

Non so con certezza se questo è il gancio più appropriato, ma adoro vederlo girare e siccome potevo decidere ho scelto per amore!

Così come l’ordine di inserimento è semplicemente stato quello che ho sempre usato con la magicamacchinetta…

QUINDI chiunque possa darmi indicazioni più adeguate me le dia, perfavore!

Torniamo alla ricetta.

Ho accarezzato la palletta di pasta con un velo d’olio e l’ho messa a riposare in una ciotola.

Il tempo di lievitazione varia a seconda della temperatura della stanza, diciamo che mi sono servite dalle tre alle quattro ore, e comunque fino al raddoppio della palletta (volendo fate anche la prova ditata… cioè affondate leggermente un dito nella pasta. Quando togliete il dito la pasta deve “rigonfiarsi”).

Quando la lievitazione è conclusa, rovesciamo la pasta su un piano leggermente infarinato e ricaviamone tre pezzi uguali (diciamo simili?….).

Stendiamo ogni pezzo delicatamente cercando di darle una forma rettangolare, poi ripieghiamolo come fosse un tovagliolo (Sarah lo fa vedere benissimo qui) e ricaviamo dei salsicciotti.

Li trasferiamo sulla teglia e poi ci divertiamo!

Fermo restando che io NON sono nemmeno lontanamente riuscita a fare quello che ha fatto Sarah, ma non ci speravo nemmeno visto la mia scarsa manualità, devo ammettere che questa volta mi sono divertita! E molto….

Ecco il divertimento!

E canticchiavo pure… qualcosa tipo “ la spighetta andò in campagnaaaaa…. lallalllaaaaaa….”, sull’onda di un vecchio film e mi sentivo come Eliza Doolittle in My Fair Lady….

Vero che sono belle le mie spighe?

Una mezz’ora per fargli riprendere “fiato”, una spolverata di farina di riso, che, per citare ancora Sarah, in cottura non scurisce e crea un piacevole effetto, e via in forno.

220° per 15 minuti, ricordandosi di umidificare con la vaschettina d’acqua…. ma questa è Alchimia!

Farina e aria, acqua e calore… prendi la ricetta di una vecchia amica, la trasformi con le pieghe del tempo, la disegni con le linee del cuore di una amica nuova, la impasti con le tue mani…. e nasce una piccola magia. .. forse non troppo piccola.

nasinasi infarinati

p.s. la marmellata? Domani, promesso!

Tanti Auguri Gattaccio!

2010-01-07T09:45:00.001+01:00

Da tutti pelosi della Gatteria, da nonnaGatta, da FratellOne, da miciapallina (in versione seria!)…..

Tanti Auguri Gattaccio!

Quanti sono scusa?…..

18?…

35?…

40?…

Vabbè, che ci importa degli anni, e poi lo sai che sono micia-smemorina.

Che siano tanti, felici e insieme!

nasinasi ronronanti.

p.s. … poi mi dici come è venuta la crostata?

*********************************************

Aggiunta della sera in risposta al quesito “…poi mi dici come è venuta la Crostata”?

Premessa… la crostatina in questione è stata fatta in una teglia 40 X 30….

per un ufficio “affollato” di buongustai…

… cosa che ha provocato una “ansia da prestazione” in pallina, per la quale ansia le foto della “cosa” all’uscita dal forno non sono state nemmeno prese in considerazione….

In risposta all’ansia pallinosa e galoppante il Gattaccio festeggiato ha sottratto un misero resto alle orde fameliche e ha riportato questo….

… come tributo alla Gatteria!

Pezzetto che dopo il vaglio critico e severo di nonnaGatta, Fratell’One e miciapallina (e anche di GG che ha voluto la sua ennesima parte), si è ridotto a…

questo ….

Le briciole rimaste erano davvero carine…

e sono le uniche avanzate, in barba all’ansia da prestazione!

nasinasifelicieronronanti

Le Vongole della Vigilia…

2010-01-05T13:04:00.001+01:00

Capodanno è passato e ci ha lasciato tutti sonnacchiosi e oziosi su sedie e divano.
Anche Dino, il gatto patatoso della Gatteria, schiaccia un pisolo nel pomeriggio in attesa che il primo giorno dell’anno nuovo scivoli via.

Per queste feste miciapallina non ha cucinato, tuttalpiù ha panificato alacremente concedendosi qualche bizzarria spicciola.

Divertissement festivi.

Natale e Capodanno con menù a sorpresa organizzato da Fratell-One e Nonna Gatta!

Gran regalo davvero!

Ed è stato così, che per la Vigilia sono arrivate le Vongole!

“Come la faccio io la pasta con le vongole, non la fa nessuno” mi sono sempre vantata, poi è arrivato lui, il Fratell-One, e che buon sangue non mente si è capito subito, tale madre, tali figli!

Semplice semplice, come nella tradizione micesca, profumata di mare, pochi gli ingredienti necessari ma “rigorosamente” freschi, ed ecco la:

Pasta e vongole per l’alba del Natale

Per farla abbiamo “invitato” alla nostra tavola:

500 gr di Linguine Garofalo

un paio di manciate di vongole veraci, quantità a piacere

olio e.v.o.

4 spicchi d’aglio

una decina di pomodorini dolci

un ciuffetto di prezzemolo tritato fresco

un bicchiere di vino bianco

un peperoncino rosso

La prima cosa da fare e “aprire” le vongole.
Fuoco bello forte e quando il tegame preposto all’operazione è caldo, buttateci le vongole dentro e coprite.
Un attimo, e subito le piccoline iniziano ad aprirsi ad una ad una con uno schiocco.
Bisogna essere pronti a “recuperarle” e a metterle via, perché il trucco, con loro, è non farle cuocere troppo, altrimenti poi assomiglieranno a piccole gomme.
Quando le avremo recuperate tutte, filtriamo l’acquetta che rimane nel tegame e teniamola da parte (si lo so che siete curiosi, ma ve lo dico poi a cosa servirà…).

Nella bella padellona salta pasta il Fratell-One ha fatto dorare gli spicchi d’aglio pianino pianino.
Interi, così poi siete liberi di tenerli (come faccio io) o di toglierli (come farebbero i vampiri)!

Con piglio sicuro del cuoco consumato, ha aggiunto le vongole, sfumato con un bel bicchiere di vino bianco, versato i pomodori a pezzetti e il peperoncino (lui lo ha messo intero) e fatto cuocere, a fuoco bello vivace.

Il sughino dei pomodorini si asciuga rapido, le vongole restano morbide ma si inzuppano del profumo del pomodoro.
E’ un connubio “eccitante” per le papille gustative!

A fine cottura, una spruzzata di prezzemolo, senza esagerare, in attesa di scolare la pasta.

Ecco, la pasta scoliamola un attimo prima, un poco più al dente, così da poter terminare la cottura insieme al sughino.

Fratell-One ha scolato la pasta nella padellona salta pasta, ha aggiunto l’acquetta delle vongole che aveva messo da parte all’inizio, e poi ha iniziato …. a saltare davvero la pasta!

oioisantamammadeifelini!

Ho anche provato a fare delle foto, ma ero così incantata che non ci sono riuscita.

La padellona salta pasta emetteva dei gridolini di gioia ad ogni evoluzione mentre io mi aspettavo da un momento all’altro di vedere le linguine volare da ogni parte…. e invece no!

Operazione “salta pasta” perfettamente riuscita!

Dubito che la mia padella mi rivolgerà mai più la parola, io l’avevo abituata cosi…

… ma ora che lei ha scoperto la sua vera natura di acrobata sarà difficile farla tornare a più miti consigli!

Comunque, le vongole, le linguine e tutto il sughino, sono rimaste dentro, l’acquetta vongolosa ha reso la pasta morbida e voluttuosa impedendogli di asciugarsi durante il “salto” (qui di seguito una foto del voluttosa…)

E così, ci siamo avvicinati al Natale, tutti insieme, miciapallina e GrandeGatto, NonnaGatta, Fratell-One, e tutti i pelosi.
La cena a base di pesce, come da tradizione, i mici miagolanti da sotto le sedie, ma anche da sopra le sedie… e tendenzialmente anche da sopra la tovaglia…

Fratell-One ha davvero cucinato da Oscar, noi abbiamo apprezzato anche questo modo “rosato” di cucinare la pasta con le Vongole e un bicchiere di vino in più non ha fatto male a nessuno!

Colgo l’occasione per ricordare a tutti che il Contest in collaborazione con la pasta Garofalo (vedete l’invito li a fianco?) è stato prorogato fino al 15 di gennaio!

La giuria, composta da Tzatziki a colazione, Lost in kitchen e Senzapanna, aspetta le vostre ricette…. correte a cucinare!

Un’ultima curiosità…..

Sapete come si riconoscono le “nostre” vongole veraci da quelle, per esempio, spagnole?

Dalle piccole corna! (o erano occhietti?)

Le nostre vongole veraci infatti hanno quelle due piccole cornina separate (se provate a passarci in mezzo una forchetta o uno stecchino vi accorgete che sono 2, distinte e separate) mentre nelle altre vongole le due cornine sono unite da una membrana!

Non è buffa la natura?

Vabbè… magari non proprio cosi buffa, ma chi può dirlo!

Comunque, mentre l’epifania si avvicina per portar via tutte le feste (o quasi… perché il 7 di gennaio ci sarà il megacompleanno di GG…, l’uomogatto portato dalla befana) io torno a pisolare sul divano, insieme al patatoso la sopra….

nasinasi vongolosi a tutti.

Per farvi un regalo!

2009-12-23T16:52:00.001+01:00

Pensa e ripensa, pensa e ripensa, davvero non possiamo non lasciare qui un augurio e un regalo per chi passa….

Paura?……

No, non è questo il regalo! A Natale siamo tutti più buoni!

Quindi, riunione al vertice… mumble mumble….

La Gatteria, considerato che:

che quest’anno siamo stati pressoché latitanti…
che fino ad oggi la magia di Natale si è ben tenuta alla larga dalla Gatteria….
che quei pochi (ma buoni) che continuano a frequentare questo blog, nonostante tutto, meritano qualche cosa di veramente bello…
che vorrei tanto partecipare al contest della Garofalo (vedete a lato il loghino?) ma ancora non ho trovato un momento libero per pensarci…

… ha deciso di regalare a chi passerà di qui “LA” ricettina, la prima che era stata scelta per partecipare da Tzatziki a Colazione!

Quindi, un regalo scartato?

Ma noooooo…. Invece è la pasta più buona che c’è (altrimenti mica ci pensavo a candidarla), quella che vi farà fare un figurone, magari proprio la Notte di Natale, e siccome in questo momento è la cosa più preziosa che ho volevo regalarla….

… a te, a te che sei qui e mi leggi adesso, a te che sei passata/o per darmi gli auguri, a te che mi hai fatto sorridere quando ero stanca in questo lungo anno, a te che mi hai tenuto la mano….. a tutti voi.

Tagliolini regalati con la triglia di sabbia

Questa è una ricetta semplicissima, veloce da preparare, pochi ingredienti, pochi sapori, si basa tutta sulla freschezza e sul gusto di quello che ci mettete dentro.

Vi occorrono le triglie, preferibilmente le triglie di sabbia che sono più delicate delle triglie di scoglio e hanno un gusto persistente ma dolce e un profumo di mare sottilissimo.

Le potete riconoscere anche dal colore, che è più “rosato” delle sorelline rocciose, ma naturalmente dovete fidarvi di chi ve le vende.

Per 4 persone:

triglie (circa un Kg.) sia i filetti che le spine

aglio (a piacere, io ne ho messo due spicchi)

peperoncino (preferibilmente quello spezzettato)

5 o 6 pomodorini

qualche cappero

Per questa pasta ci vorrebbero i tagliolini, quelli mi ha consigliato Patrizia, ma vi assicuro che se usate i capellini o gli spaghettini della Garofalo la delizia è assicurata!

La parte più complicata della ricettina è… spinare il pesce per ricavare i filetti!

Naturalmente, se avete chi lo fa per voi è meglissimo!

Perché loro con uno ZAC…… ZacZac… ZacZacZac…

E io rimango li come una bambina davanti ad una vetrina, incantata!
Tre colpetti e da una parte ci sono due bellissimi filetti e dall’altra le lischette per il fumetto.

Tornati a casa con il prezioso bottino rosato, mentre da una parte fate un fumetto con le lische, dall’altra in un padellone mettete un filino d’olio e l’aglio a scaldare.

Aggiungete i filetti di triglia e il peperoncino… una girata ed una voltata!

Rapido, perché il pesce non va mai cotto troppo e questi filetti in particolare sono molto delicati.

Un goccetto di vino bianco secco, i pomodorini, i capperi e fate andare a fuoco dolce, per evitare che i filetti si spappolino, qualche minuto.

A questo punto i filetti si tolgono e si mettono da parte, si alza il fuoco per far rapprendere il sugo, si aggiunge il fumetto filtrato e si porta ad ebollizione per aggiungere la pasta.

Direttamente qui nel padellone?

Si si!

Avendo l’accortezza di usare un formato piuttosto sottile e con un tempo di cottura rapido si può “risottare” la pasta direttamente in questo sughetto “lungo” altrimenti fate dare solo una scottata e poi scolatela nel padellone e fate mantecare per bene fino a terminare la cottura.

Aggiungiamo i filetti, impiattiamo, a piacere una spolverata di prezzemolo a crudo e prepariamoci a ricevere un sacco di complimenti!

Ma che fanno gli aiutanti alla Gatteria?
Dov’è l’addetta all’apparecchiatura?

Puzzetta! Su, dai che non è bello!

Vieni fuori e aiutami ad apparecchiare. Arrivano gli ospiti!

Buon Natale!

Il Baccalà dell’ArchiCuoco

2009-12-11T12:18:00.001+01:00

… del bello e del buono delle chiacchiere di cucina!

No no, lui non centra assolutamente nulla con il Baccalà!
Si, è un gattuccio, ma non è un pesce!

Ma in apertura dell’ultimo post abbiamo messo la foto di Misti-canza e per evitare scene di gelosia ed inutili musi lunghi (o si…. i gatti lo fanno!) abbiamo dovuto accontentare anche Ogheddu!

Che ci tocca fare per accontentarli tutti sti mici!

In questo post voglio parlarvi di una delle mie passioni.

Cucinare il pesce!

Come sapete vengo da un’isola, nata e cresciuta in una città spiattellata lungo la costa, con un mercato del pesce che è “fa-vo-lo-so” e dove mammagatta mi portava sin da piccola.
Già, altri bambini passeggiavano nei negozi di giocattoli e io con mammagatta nel mercato del pesce di Cagliari… con le voci alte che si rincorrevano da un banco all’altro, voci che vantavano la freschezza, i colori, l’odore del mare, ricette sussurrate quasi come fossero segreti di stato, da bocca ad orecchio.
Anche il mio papà andava a pescare, a bolentino fermo in mezzo al mare o con la canna da riva.
A noi piccoli le sere d’estate, dopo il bagno e la merenda, veniva consegnata una lenza su un sughero e, dalla riva, giocavamo a chi prendeva più pescetti….

… pescetti che la mamma poi friggeva e che si mangiavano, caldi caldi, come biscottini croccanti.

Quando il pesce è buono ed è fresco, per cucinarlo occorrono pochi orpelli.

La cucina Sarda è così, pochi elementi, cotture poco elaborate, sapori forti.

E così mi piace cucinare…. ma poi venendo a Roma, pur di mangiare il pesce, mi ero adattata a prendere quello di allevamento, perché il pesce buono si trova (eccome!) ma bisogna conoscere la pescheria giusta, o spostarsi (e con il lavoro non è possibile) e costa caro…. carissimo!
Altro che pescherie…. Tiffany!

La zuppa di pesce… me la sogno!

E poi, l’incontro inaspettato con una pescheria, La pescheria di Patrizia, vicino al mio nuovo ufficio.

Diciamo che sono diffidente, e molto, e schizzinosissima in fatto di pesce, quindi il mio approccio con Patrizia ed il suo “Antro” è stato cauto cauto.

Ci passo davanti tutti i giorni, prima di fretta, quasi in fuga (tanto li il pesce d’allevamento mica lo trovo…. e guarda che prezzi…. e….. mmmmmmm senti che odorino buono…..), poi ho iniziato a rallentare, a sbirciare, a farmi tentare…

Come un gatto che deve venire a mangiare dalle mani di uno sconosciuto, la prima volta che ho comprato il pesce da Patrizia l’ho fatto quasi scappando… un piede dentro ed uno già fuori… toccata e fuga…

Vi ricordate l’Azzurro di queste Alici?

uuuuuuuuuu… il sapore del pesce fresco è ineguagliabile!

E poi da Patrizia il pesce te lo puliscono, se lo chiedi, te lo sfilettano, te lo preparano, ti danno anche i consigli giusti per cucinarlo…. tutto sommato il prezzo è quello giusto… e così, fra una chiacchiera e un cartoccio di pesce, fra una frittura mista e le alici marinate… eccomi, sono stata catturata!

Questa donna mi ha presa letteralmente per la gola!

O no, non rinnego di certo “Lo sciocco pesce” che avete letto, ma vogliamo mettere con “Le mormoranti mormore” che ho cucinato dopo?

Quindi, in primis aspettatevi un bel post, solo sulla Pescheria, in seconda battuta, adesso posso sfogare tuta la cucina repressa che avevo!

Anche GrandeGatto è felice di questa nuova vena nella miniera cucina, e ne approfitta a larghe mani… anzi, a larga bocca!

E arriviamo al baccalà!

Che da li siamo partiti, ma io faccio sempre dei giri “immensi” per poi tornare al punto!

Il baccalà dell’ArchiCuoco!

L’ArchiCuoco, in realtà, è uno dei miei capi, un grande architetto, con la passione per la cucina.
Durante il caffè della prima mattina (prima di tutto un caffè… poi si lavora!) spesso si parla di cucina, di quello che si è preparato la sera prima, di quello che si cucinerà oggi… e si scambiano le ricette.

O meglio, lui da a me delle ricette che io poi provo.

In uno di questi scambi unidirezionali, un giorno che Patrizia mi aveva “passato sottobanco” un baccalà ammollato che sembrava parlare, l’ArchiCuoco mi ha “sussurrato” questa ricetta (L’ArchiCuoco che sussurrava alle micepalline…. mi ricorda qualcosa…)

Gli ingredienti, per due persone:

un bel filettone di Baccalà ammollato bene (circa 600 gr)

una cipolla tagliata sottile

pomodorini

una manciata di uvetta

una manciata di pinoli

Proprio una ricetta come quelle che piacciono a me!

Veloce veloce, pulita pulita.

In una padellona ho messo la cipolla tagliata a fette sottili, i pomodorini, il baccalà tagliato a pezzi grossi (ne sono venuti 4 pezzotti), l’uvetta (fatta rinvenire in un pochino d’acqua tiepida) i pinoli e un peperoncino.

Coperto e fatto cuocere a fuoco basso.

Il sale lo aggiungiamo a fine cottura, perché con il baccalà non si sa mai.

La ricetta dice di aggiungere un pochino d’acqua perché la cosa buona alla fine è inzuppare nel sughino, noi invece abbiamo messo i pomodorini in scatola con il loro liquidino.

Il baccalà cuoce veloce, quindi è perfetto per noi che rientriamo a casa tardi (intorno alle 20:00) e infreddoliti.

Il tempo di cambiarci ed è pronto in tavola!

Un boccalino di vino bianco (praticamente un bicchiere per GG), una bella fetta di pane da inzuppare nel sughino (che merita l’oscar dei sughini) un frutto e nanna presto soddisfatti e contenti!

Cucinare il pesce è meraviglioso, non pensate anche voi?!

un triplice Hurrà all’ArchiCuoco, al pesce buono e a chi lo sa vendere!

E mentre Ogheddu l’uragatto, soddisfatto per la sua apparizione pubblica, esplora una scatola trovata “per caso” sul tappeto, noi ci ritiriamo in buon ordine per il fine settimana, soddisfatti per essere riusciti “in corner” a interrompere questo digiuno (oooops"! questo silenzio) forzato.

nasinasi pesciolini

p.s. in attesa del post dedicato solo a loro questo è l’indirizzo dove trovate La Pescheria di Patrizia:
Via Borghesano Lucchese 43
00146 Roma

e questa è la via per arrivarci

… se non abitate a Roma… quanto mi dispiace!

Olio nuovo, nuovi amici

2009-11-27T15:59:00.001+01:00

… o quel che può capitare a lasciare le strade vecchie per le nuove!

Ed è stato così, per vincere la paura di stare soli in una casa troppo vuota, che in una magnifica giornata di sole (sabato 21 novembre) siamo partiti.
Sotto l’egida degli sguardi variopinti dei mici della Gatteria (in questa foto Misti) abbiamo inforcato “La Sposa” e via.
Unica condizione, cercare strade nuove.
Vedere cose nuove.
Dove andiamo? E chi lo sa.
Dove mangeremo? Dove ci verrà fame.
Approfittiamo del sole e dell’aria tiepida e concediamoci il silenzio dei nostri caschi e l’abbraccio del vento sulle giacche.

Non ve la faccio troppo lunga e per chi volesse provare la nostra “nuova strada” abbiamo preparato una mappa (che trovate anche a fianco)!

E’ stato bellissimo!

Piano pianino sentivamo la voglia di camminare farsi strada dentro.
Lentamente, abbiamo assaporato ogni curva in un panorama di boschi che sembravano in fiamme, con vallate colorate del verde umido dei campi e del marrone della terra e sullo sfondo la Valle del Tevere.

In kilometri?
In kilometri non vale la pena di menzionarlo questo viaggio… fra andata e ritorno abbiamo fatto meno strada di quanto ne facciamo tutti i giorni solo per andare a lavoro.

In vista? In pace?
Andateci anche voi. Andateci a colpo sicuro.

Siamo finiti in Sabina e siamo “approdati” in un piccolo borgo, vicino a Torri in Sabina, mai sentito nominare, Vescovio.
C’era il cartello di un ristorante… l’ora era quella giusta… si prende la deviazione e si entra… ma che meraviglia abbiamo trovato?

Il Santuario di Vescovio è meravigliosamente accucciato in mezzo al verde, nel crocevia fra la Via Romana Vecchia e la Strada Provinciale Sabina.

In una vero e proprio parco, fra i pini, con un sito archeologico proprio al fianco del Santuario (come si vede sempre nei luoghi di culto davvero antichi).

Del ristorante ci siamo dimenticati.

Abbiamo passeggiato sull’erba, visitato la chiesa e le mura vecchie, ammirato la torre campanaria.

E’ bastato girare l’angolo e cambiare prospettiva per trovare, a pochissimi kilometri da casa, un piccolo paradiso.
Ci sembrava di aver fatto una grande scoperta, e invece è un posto molto conosciuto e frequentato (la chiesa è ancora attiva).

Poi siamo entrati nel ristorante e ne abbiamo fatto un’altra di scoperta… anzi più di una!

Il Ristorante “L’Oasi di Vescovio” ci aveva tratti in inganno.
Fuori è rappresentato da una piccola porta che si apre su un baretto, così così.
Eravamo convinti di aver sbagliato e abbiamo anche chiesto per essere sicuri.

No, era proprio quello il ristorante, una piccola porta dietro il bancone del bar…. e ci siamo trovati qui…

Il vecchio chiostro del Santuario è adesso una piccola Oasi nell’oasi di verde, e tutto intorno a questo cortile si affacciano le sale.

E’ un ristorante molto grande, ma calmo e sereno, all’ombra della torre campanaria e nascosto dagli alberi.

Molti i clienti, un grandissimo camino per arrosti, un servizio piacevole e professionale pur mantenendo uno stile quasi “casalingo”.

Abbiamo mangiato benissimo.

Tagliatelle ai porcini, Ravioli con il tartufo (tanto tartufo), Gnocchi al ragù… (solo per citare i primi).
Anche l’amaro “della casa” ci è piaciuto.
Il conto ci ha fatto sorridere (e non fa male di questi tempi) e dopo il caffè una passeggiatina per vedere questo “giardino del ristorante” che ci incuriosiva con il suo viavai di bambini.

Ed ecco un altra sorpresa….

Il giardino del ristorante si estende per tutta l’area del chiostro e dentro le mura che circondano il Santuario.

Si capisce che questo deve essere stato un sito davvero importante, le mura che lo circondano, un sistema di fognature “serio” (per l’epoca) una bellissima abside (dentro ci sono i resti degli antichi affreschi).

Chiacchierando chiacchierando (e questo è il vantaggio di avere una moglie impiccioncella) abbiamo saputo che è stata la sede dei Vescovi Sabini fino al 1495 (lo dicevamo che era importante!) e che vi si venerava la Vergine Foronovana (almeno nel 785 d.c.).
Prima, ci si può sbizzarrire con la fantasia.

Basta pensare che siamo in Sabina e ricordare un fatterello a caso, oggetto di leggende, quale il Ratto delle Sabine…

Che bella giornata abbiamo passato.
Bella la strada, bello il posto, buona la pappa e anche un pizzico di storia.

Ma non è ancora finita.

Perché nel ristorante abbiamo adocchiato un volantino (se ci cliccate sopra vi rimando al sito originale).
E siccome non siamo curiosi….. abbiamo letto e deciso subito!

Andar per Olio e per cultura in motocicletta!

A noi? E’ un invito a nozze!

Sul volantino c’è un numero… chiamiamo.
C’è bisogno di prenotazione?
Nessuna prenotazione, solo una voce molto cordiale e allegra che ci dice “Ci vediamo li, domani mattina alle nove”.

Ci siamo sentiti come se il cuore pesasse di nuovo pochi grammi e non una tonnellata di granito.

Una grattatina fra le orecchie al micio del Santuario, e via in autostrada per tornare a casa presto, che domani ci si alza alle sette per essere qui alle nove!

La domenica mattina alle sette, non si vedeva niente dalla nebbia.
Freddo e umido su tutta la strada fino a Vescovio, ma poi arrivati li… c’era ancora tanta nebbia!

(Questa foto non è mia)

Per fortuna Fiorenzo e la moglie (gli organizzatori) ci hanno accolto con un bel termos di caffè caldo e dolcini.
Che il motto di I.R.I. (il nostro motoclub) “Piano ma Pieni” ci abbia preceduto?
Presto ci saremmo ricreduti… questo è il motto di molti riders!

E arrivavano, arrivavano e arrivavano moto.
In mezzo ad una nebbia che sembrava di stare a Londra io ho provato a contarli… ma ho perso il conto, distratta dalle chiacchere…

tanti volti nuovi con cui parlare, presentarsi, confrontarsi…

E intanto continuavano ad arrivare moto e per fortuna nel frattempo arrivava anche il sole!

L’organizzazione è stata perfetta!
La quota di iscrizione mitica: 5 eurini piccini picciò.
Le moto contate 52, di tutte le taglie i colori e i tipi.
Dalla moto da passeggiata a quella più sportiva, da quella vecchiarella a quella nuova nuova di pacca!
52….. altro che pallineggiare! Credo di aver salterellato di qui e di la per tutto il tempo con sorriso scemo stampato sulla faccia e la macchinetta fotografica in modalità “scatto da sola perché altrimenti questa si scorda”!

C’era anche il sindaco!

Visita guidata alle rovine di “Forum Novum” (davvero bello) e non poteva mancare….. la megafono-benedizione delle moto!

Inaspettata quando graditissima, poi tutti in sella e “siamo partiti”!

Nonostante il serpentone a perdita d’occhio (52 moto… fate un rapido conto di quanto eravamo lunghi… calcolate 10 metri a moto….) tutto si è svolto perfettamente!
Ad ogni incrocio o svolta una “scopa” per indicare la strada e per permettere alla fila di non spezzarsi bloccando le macchine, davvero chapeax!

Prima tappa, il frantoio “Olio Sapora” a Tarano (per curiosità, guardate la cartina per vedere quanta strada abbiamo percorso!!).

Moto e olive, Olive e moto.
Decisamente una festa per gli occhi.

Secondo me al frantoio non ci aspettavano così in tanti!
Non sapevamo più nemmeno dove parcheggiare i nostri tanti destrieri, così le moto si sono sparpagliate ovunque, in una invasione pacifica di persone chiassose e ridenti.

C’erano voci che si chiamavano, risate, commenti e macchinette fotografiche che neanche un mega-store ne ha mai viste così tante tutte insieme!

E olive!

Quanto è belo questo frantoio!
Pulito, lindo, biologico!

Se abitate in zona, se volete vedere come l’olio che vi porterete a tavola viene prodotto, dove vivono le olive del vostro futuro olio, io e GG una visita a questo frantoio ve la consigliamo di cuore!

Abbiamo fatto un notevole sforzo e ci siamo sacrificati per voi assaggiandolo…

Puro sulla bruschetta calda…

Oppure fritto, sotto forma di meravigliose frittelle di cavolo e di cipolla che, come si può notare dalla foto qui sotto, GG ha gradito pochissimo!

(Questa foto non è mia)

Le riders-cavallette non si sono fatte pregare davvero e hanno dato un volenteroso aiuto ai signori del frantoio per fare pulizie…

… non è stata lasciata nemmeno una briciola!

Onore ai cavoli in pastella (ma anche alle cipolle).
E onore all’olio di questo bellissimo frantoio.

Noi torneremo di sicuro, e presto, di macchina dotati per fare il pieno!

Un’ultima chicca prima di ripartire per la seconda tappa… anche al frantoio sono riders!

C’è l’apina!!!!

Dopo che Fiorenzo ci ha radunati tutti a suon di megafono, ripartiamo per la seconda tappa. Pochissimi kilometri, giusto una manciata di curve ma lungo una strada che corre su un crinale, con le vallate a destra e a sinistra e un panorama da perdercisi dentro!

Il borgo medioevale di Fianello. (qui e qui qualche informazione in più altrimenti questo post diventa un libro!)

Parcheggiamo le moto nel cortile della scuola (asilo, ambulatorio e altro ancora…) o meglio, nel cortile, sulla strada, nei campi tutto intorno, e poi ci avviamo, rigorosamente a piedi, su verso la rocca.
E siamo entrati in pieno medioevo!
Semplicemente incantevole.

Si lo so, ho perso il conto delle volte che l’ho già detto, ma è proprio così.

Fianello ha un antico forno paesano, quelli che ai tempi cuocevano il pane di tutto il borgo, integro e ripristinato nel suo uso originario.

(Questa foto non è mia)

E’ stato ufficialmente riacceso in occasione della prima “Festa del Pane” il 29 agosto 1998 e da allora sforna pane, focacce e “falloni”, tutto rigorosamente lievitato con Pasta Madre (la mamma la mamma)!

(Questa foto non è mia)

Questo forno conserva ancora tutte le energia di quelli che lo hanno “frequentato” e la magia di tutto il pane che qui ha lievitato e si è trasformato!

E naturalmente è stato riacceso in onore dei centauri in visita!

Che hanno dato una mano anche qui a ripulire tutto per bene. Non sia mai che si dica che i motociclisti sono gente disordinata!
Noi ripuliamo sempre bene tutto!

Oltre che della ProLoco, siamo stati ospiti dell’Antica Fattoria Sabina, una azienda agricola a 50 metri dal borgo e che torneremo di certo a provare (perché sono tanto simpatici…. che avete pensato, malelingue!)

Ancora olio e formaggi e ricotta freschissima e salami….

Per fortuna poi abbiamo smaltito camminando per le strade del Borgo…. prima tutto in discesa fino alla finestra che da sulla valle….

Poi tutto in salita per tornare alle moto!

Quanta è ripida Fianello!
Anche GrandeGatto concorda con me, è proprio un paese “in verticale”!

Risaliti, con un bel fiatone, fino alle moto, ricompattato il gruppo (Fiorenzo Santo Subito, lui e il suo megafono) che si era disperso (il gruppo, non Fiorenzo) in visita alla vicinissima Chiesa di Santa Maria in Fianello (merita, merita davvero), si riparte per la terza tappa!

Praticamente abbiamo girato il musino alle moto e siamo arrivati al Frantoio Minicucci.

Di nuovo le moto si sono sparpagliate ovunque si trovava posto, proprio in mezzo alla lavorazione delle olive!

E mentre le macchine raccoglievano, pesavano, lavavano…. in mezzo al via vai di persone concentrate sul loro lavoro, olive che venivano pesate, versate negli imbuti, trasportate, lavate…..

… in mezzo a tutto questo trambusto al frantoio Minicucci ci hanno accolto così….

con altre fiamme accese, acqua, vino, bruschetta e salsiccia…

Ma non solo, perché per i buongustai era stata approntata una piccola quantità di Trippa….

… pentolina a cui servirsi free…

… il tutto contornato da vassoi di “Falloni”, di cui solennemente mi impegno a copiare la ricetta in un prossimo post…

e le immancabili frittelle di cavolo in pastella…

… che se si sapeva che avremmo trovato tutto questo, uno si tratteneva un po dalle altre parti!

E invece no….. mani alacri e velocissime gettavano nell’olio bollente il cavolo pastellato…

e non si poteva dire di no! Sarebbe stato un vero peccato!

Ecco, qui per la prima volta ho visto dei centauri boccheggiare!

(Questa foto non è mia)

Ma era così bello…. tutti sguinzagliati in giro, una confusione da baccanale, chi guardava, chi mangiava, chi beveva…. e ogni tanto qualcuno fotografava!
E molti facevano fatica a ripulire il posto dalla pappa!

Organizzazione perfetta (grazie Fiorenzo e Antonella), bella compagnia, tanti amici nuovi, tante cose belle da vedere, cultura, strada, olio!

Il centauro GrandeGatto (Erfa per gli amici di I.R.I.) ed il centauro Fiorenzo hanno preso accordi per prossime gite, organizzazioni, gemellaggi di motoclub"!

Nel frattempo la pallina saltellava e chiacchierava e rubava ricette!
Che saranno oggetto di un post vicino vicino ma non ora!

Ancora fatemi dire, non mi stancherò mai:

Grazie Fiorenzooooooooo!
Ci vediamo presto e Lamps a tutti!

nasinasi

p.s. per quelli che ci hanno seguito fin qui…. grazie.
Grazie per la pazienza dimostrata adesso e grazie per l’amicizia dimostrata prima.
E’ anche con il vostro aiuto che ce la stiamo facendo!

A piccoli passi

2009-11-24T17:34:00.001+01:00

Tornerà piano piano anche la primavera.

Sgocciolando i giorni passerà questo inverno del cuore, questa inedia grassa scolorirà negli abbracci e nei sorrisi che si faranno sempre più impertinenti e coraggiosi, sgranocchiando la brina che adesso ricopre tutto per tornare a regnare.

Senza vanto ne se.

Semplicemente, come è la vita.

Un bellissimo aquilone legato ad un filo, che spesso sta per aria, a volte pericolosamente sfiora la terra, a volte si schianta.
Poi basta una corsa per riportarlo su.

A volte il filo si spezza e l’aquilone non torna più.

Però lo hai visto volare e questo deve bastare.

Perché la vita è fatta di liberi incontri e liberi scambi.

Il filo si spezza ma la tua vita è cambiata grazie a quell’aquilone che è stato legato alla tua mano e tu hai volato con lui.

A piccoli passi tornerà la primavera, tornerà a fiorire il glicine nel nostro giardino e tu sarai sempre con noi.

Adesso dobbiamo lasciarti andare per poterti tenere con noi.

Addio piccolino.

Addio piccolino…

2009-11-15T12:11:00.005+01:00

14 Novembre 2009

La sindrome di Cenerentola….

2009-11-03T11:16:00.001+01:00

Diario lavorativo semiserio ….

lei: “C’è un GranBallo a Cagliari. Non posso proprio mancare! Per favore, ho il permesso per andare al GranBallo?”

lui: “Certo, sicuramente, quando mai potrei negarlo. E dove si svolge questo GranBallo? Quale è il tema? Per caso si sposa il principe?”

lei: “O no…. è piccola cosa questo GranBallo, è solo in occasione di un’operazione alla ReginaMamma, ci sarà una gran festa nel borgo di Cagliari…”

lui: “Bene, mi dica solo quali sono i giorni che servono per partecipare….”

lei: (Grata e sorridente) “il GranBallo avrà luogo il 5 novembre nella sala operatoria dell’Ospedale di Cagliari… dovrebbe terminare il 14, che poi è sabato, e quindi potrei riportare la ReginaMamma nella mia dimora… che per tre mesi dopo il GranBallo lei non potrà più muoversi…. sa questi Balli, troppa musica…. ”

lui: (sorridente) “Non c’è problema. Lei parte il 3, dopo il lavoro. Però c’è una clausola, una piccola clausola… vede, lei deve tornare PRIMA della fine del GranBallo…. lei deve assolutamente partire l’11…”

lei: “l’11…. ma come faccio se il GranBallo terminerà solo il 14?”

lui: “Cerchi degli assistenti per accompagnare la ReginaMamma alla sua dimora dopo il 14…. e ricordi, deve partire assolutamente l’11, altrimenti la carrozza si trasformerà in una zucca e lei tornerà Cenerentola…”

lei: (pensierosa) “Pur di partecipare al GranBallo accetto questa condizione, vedrò di trovare il sistema…. ma se….”

lui: (molto sorridente) “naturalmente c’è una seconda piccola clausola…. Lei potrà partire il 3 per il GranBallo SOLO SE avrà raccolto tutte le cartacce che si accumulano sulla sua cuccia”….

lei: “Certamente. Tutto sarà pronto e lucidato prima della mia partenza”…..

lui: “Buon viaggio allora, si diverta al GranBallo dell’Operazione. E si ricordi …. PUO’ PARTIRE SOLO SE AVRA’ FINITO TUTTO”

…. ….

Quanto sopra è frutto di fantasia.
Ogni riferimento a fatti o persone realmente esistiti od esistenti è puramente casuale.

…. ….

Ed ecco di come miciapallina-cenerentola scopre che le cartacce negli ultimi giorni stanno raddoppiando, e spuntano problemi da risolvere come funghi dopo una notte di pioggia e ogni due minuti qualcuno gli porta altre cosucce da fare e ogni mezz’ora gli si ricorda la piccola clausola firmata…. SOLO SE AVRA’ FINITO TUTTO….

La valigia è fatta (stamattina alle cinque), la zucca…. ops, la pandina ha già il pieno, fratell-One ha controllato le gomme e l’olio…. ma voi dite che se mi metto a piangere appare anche qui la fatina smemorina che mi canta la formula magica e tutte le cartacce spariscono e io riesco a partire?
Che poi, per i topini assistenti…. troppi gatti alla Gatteria… manco l’ombra di un topo…. come potrebbe mai fare sta povera fata!
Per non parlare dei Gatti residenti… che stamattina hanno visto la mala parata e (rigorosamente dopo la pappa) si sono defilati tutti…. “Ciao Zia ho un impegnoooooooo…” e si è fatto il vuoto pneumatico felino!

Vabbè…. ormai ci siamo, devo solo finire di sbrogliare queste due o tremila cosucce che restano e sperare di acchiappare al volo la nave!

Torno presto (già….)

GG terrà una lucina accesa fuori dalla porta per farmi ritrovare la strada di casa, ha promesso.
Lo lascio tutto solo custode della Gatteria, magari ogni tanto passate a fargli compagnia, perché senza la miciapallina a far confusione ci sarà troppo silenzio la intorno….

Torno presto….

nasinasistanchissimiefrettolosi

La zucchina monotematica

2009-10-30T11:38:00.001+01:00

e dopo l’arancio ecco il verde!

Si si, per smorzare un poco i toni incattiviti e seri dell’ultimo post ora riprendo con i colori (ma quanno ce vò ce vò…)!

Venghino siori venghino, oggi va in scena per noi il Verde!

Antefatto

Verso la fine di quest’estate, dal nostro spacciatore di verdurine sane e buone (proprio quello qui sotto)…

… abbiamo fatto l’incontro con due zucchine decisamente particolari.
Io zucchine così grandi non ne avevo mai visto!
Sarà che dalle parti mie la frutta e la verdura “originale” è tendenzialmente piccola.
Piccola ma molto saporita e sugosa.

“Pitticchedda, tottu succiu” (Piccola ma tutto succo)

E’ una frase che si usa spesso e anche rivola alle persone per indicare quelle che, pur dall’apparenza piccola o gracile, in realtà sono “concentrate” di sostanza!

Quando ho visto queste “cose” ho pensato che fossero senza sapore, stoppose, tutto semi, come capita spesso con questi esemplari troppo cresciutelli.

Il signor Marcello però mi ha detto “nono bella signora, sono buone buone, le provi”.

A me, sarà che mi chiama sempre bella signora, sarà che da quando lo abbiamo incontrato abbiamo fatto mangiate di, nell’ordine, ciliegie spettacolari, albicocche che sembravano pesche e pesche… santamammadeifelini, pesche così non le mangiavo da quando stavo a Cala Sinzias (Costa Rei, Villasimius, Cagliari) e la mamma le comprava in un orto dove ce le raccoglievamo direttamente dagli alberi… senza parole!
Sarà tutto questo, ma io non gli so resistere a questo signore qui, e le ho comprate!

RAssicuro GG… le faccio ripiene come faccio io… suona più come una minaccia!

Fatto

Le Zucchine ripiene di Zucchine

Ad onor del vero, bisogna dire che è stata una vera goduria cucinarle.
Erano sode, con pochi semi, molto profumate.

Signor Marcello, lei si che sa come prendere le donne!

Per prima cosa le ho svuotate con un cucchiaio (generalmente uso un cucchiaino, ma qui non c’è stato bisogno). Delicatamente, per non romperle, e lasciando uno spessore tutto intorno.

Mentre i “gusci” della zucchina riposavano su una teglia ricoperta di carta forno in tutto il loro splendore (belli erano davvero belli), ho spezzettato la polpa in un tegame, ho aggiunto una cipolla tagliata fine, uno o due spicchi d’aglio a pezzettini, un girino d’olio evo, un pizzicotto di sale, ho incoperchiato e lasciato stufare a fuoco basso qualche minuto.

Poi ho scoperchiato e alzato la fiamma, perché l’acqua si ritirasse velocemente e la polpa tornasse all’olio prima di cuocer troppo diventando una pappetta.

A fuoco spento ho aggiunto una bella cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Mentre la polpa raffreddava ho cubettato piccino un wurstel (o preferendolo una fetta spessa di prosciutto cotto) e un pezzetto di Dolce Sardo (ma va bene un formaggio qualsiasi a pasta molle e dolce o gruviera o emmental).

Ho unito alla polpa ormai fredda, due uova sbattute, il formaggio, i cubetti di wurstel, maggiorana, due cucchiai di parmigiano, qualche foglietta di basilico spezzata con le zampine, ho dato una bella rimescolata e ho riempito le mie zucchinotte.

Sul fondo della teglia dei pomodorini schiacciati (o polpa di pomodoro), lasciandone cadere qualche tocchetto anche sopra le zuccotte.

Alla fine la teglia si presenta così, ed è inquietante che con “solo” due “piccole” zucchine io abbia stressato quel povero contenitore pieno all’inverosimile.

Ammetto che nonostante le rassicurazioni del Signor Marcello, nonostante la consistenza della polpa fosse bella soda e con pochissimi semi, nonostante il profumo che aleggiava in cucina (con conseguente GrandeGatto che “passeggiava casualmente” da quelle parti), non ero ancora del tutto convinta da questi “mostri” di zucchine!

A questo punto, una spolverata di parmigiano, e in forno.

Forno medio basso (180°) per far cuocere bene i bordi senza bruciare il ripieno.

30/45 minuti, controllando la cottura.

A me, per esempio, piace che il guscio sia cotto ma ancora sodo, altri lo preferiscono morbido morbido, altri invece lasciano meno spessore e fanno cuocere pochissimo.
Considerate che l’impasto del ripieno è già cotto, solo l’uovo deve rassodare, ma per quello basta poco.

Il profumo nella cucina era buonissimo, anche il fratell-ONE, che non ama le zucchine e il formaggio, ha apprezzato questa nuova “fragranza deodorante per ambienti”.

Il tempo di preparare la tavola (altrimenti sembrerebbe di mangiare piccoli vulcani in fase eruttiva…) e si va in scena… oooooops!

A tavola!

Che dire… le Zucchine monotematiche sono piaciute assai assai (ma dai? davvero in sei anni ancora non le avevo mai cucinate?) e, con preghiera di rifarle presto, le boccucce affamate si sono spazzolate tutto sto ben di dio!

Di chi erano le boccucce?

Ma quelle di miciapallina e di GrandeGatto!

Che vi pensavate? Un battaglione?

nasinasicolorati

Condivisione v/s Appropriazione

2009-10-28T15:23:00.002+01:00

Visto che il copia incolla è sempre una pratica comune, visto che il plagio porta al successo, visto che “quello che viene pubblicato nella rete è di tutti”…. allora io mi permetto di copiare (dietro autorizzazione) il bellissimo post di “Cuochi di carta” (qui per l’originale) che spiega senza troppe parole, come farei io invece, cosa sta succedendo nella rete in questi giorni e perché.

Lo copio perché è bellissimo e io non avrei potuto fare di meglio (ecco…. ad ognuno i suoi meriti).

Profumo di lievito

Questa foto l'abbiamo presa da Adriano e, com'è normale lo citiamo e linkiamo il post originale.

Questa è una delle basi della netiquette (le leggi non scritte che regolano la convivenza in rete) ed una delle prime cose che si dovrebbero imparare quando si comincia ad usare internet in modo creativo ma... ad Adriano come purtroppo ad altri è capitato un (a dir poco) increscioso incontro con una persona che queste regole di semplice buona educazione e correttezza proprio non le vuole capire

Kat e Remy

….. …….

Grazie Cuochi.

Detto questo vi consiglio solo due cose.

La prima è andare a leggervi questo meraviglioso articolo di Sigrid su questo argomento, e anche questo di Stella di sale, e ancora Fior di Sale che ha creato un “aggregatore” di segnalazioni pubbliche proprio sui plagi.

No… non sono spuntati sull’onda dello sconforto di oggi… risalgono a marzo dell’anno scorso!

La seconda è di fare attenzione… ci sono Social Network che ci danno una grande visibilità, una bella pubblicità… ma se volete pubblicare una vostra foto o il link ad un vostro post leggete bene le condizioni di utilizzo prima di cliccare sopra “ACCETTO”.

Perché facendo quel clic state mettendo una firma su un contratto e quel Social Network diventa padrone delle vostre cose, permette a chiunque di usarle e (peggio ancora) può usarle per i suoi fini (all’interno della legalità) anche senza avvertirvi.

Ad Adriano, a Lydia, e a tutti i troppi amici o meno che questa “COSA” hanno subito, la mia solidarietà!

nasinasiinc….arrabbiati